鸭肉身上有一种让人无法接受的腥味，处理不好的话会难以下咽。要想把鸭肉做得好吃，最简单有效的方法就是酱汁来调。无论是江浙的酱鸭还是湖南的酱板鸭，都试图用多道秘制工序来去除腥味，并焕发出浓郁诱人的酱香。今天这道改良版酱鸭，只用了鸭腿部位，配以并不复杂的调料，调制出适合小朋友们的美味酱汁来。
酱香浓郁、肉质酥嫩的酱鸭腿，是喵姐和喵小弟的心头大爱。一人啃一腿，啃到最后相互指着对方脸上残留的酱汁大笑，把我也乐得够呛。
👇视频观看步骤更直观
鸭腿 2只
冰糖 6颗
陈皮 4g
八角 1颗
生姜 1片
大葱 1小段
老抽 2g
盐 1g
工具：锅
熟练耗时：40mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
陈皮泡半个小时。
陈皮可以帮助去除鸭肉的腥味，并且增加菜肴的香气。
- 2 -
鸭腿冷水入锅，放入生姜。
- 3 -
大火煮开，焯水约2分钟，撇去浮沫。
- 4 -
泡好的陈皮切小段。
- 5 -
热锅少油，将焯水后的鸭腿摆入。
- 6 -
小火煎至底部微黄，翻面。
- 7 -
煎至两面微黄后，放入大葱和冰糖。
- 8 -
翻炒至冰糖完全融化，鸭腿均匀上色。
- 9 -
移入炖锅中，加入开水，没过食材。
如果是冷水，鸭肉容易遇冷收缩，口感就没那么好了。
- 10 -
调入盐、老抽和陈皮。
- 11 -
大火煮开后转中小火，焖煮约45分钟。
中途可以去翻面。如果是用整鸭的话，焖煮的时间要更长，大概150分钟。
- 12 -
转大火，稍微收汁。
如果汤汁还剩很多，可以用勺子不断舀起，浇在鸭腿上，尽可能让鸭肉入味。
咽口水了吧？赶紧给孩子们做来尝尝：）
近期推荐食谱：
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
点击下图进入拾爸小程序，这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点：
小程序的使用非常简单，点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式，顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱（支持模糊搜索）。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，获得拾爸的点评哦~
我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你，加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
联系客服
