香港的茶餐厅,很多时候都会在上桌时附赠一碗罗宋汤,喵姐和喵小弟都特别爱喝。喝完一碗酸酸甜甜带丝丝微辣的罗宋汤,感觉味蕾都被唤醒了,再吃主食,往往能多吃下不少。罗宋汤的材料没有太多的定式,和中国的乱炖类似,选择什么食材看心情,通常是家里有什么放什么。只有基础的番茄和番茄酱不可少,其他都可替换。今天分享的这道罗宋汤,根据小宝宝的口味和健康标准来改良,牛肉的香气在小火慢炖之后,和各种蔬菜交融在一起,配上大碗的米饭,特别让人满足!
不爱吃蔬菜的宝宝,没准也会被这诱人的香气吸引哦~
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本期背景音乐:To Be Frank - Somebody Like You
牛里脊 150g
番茄 2个
洋葱 半个
土豆 半个
包菜 1/4个
番茄酱 10g
无盐黄油 8g
面粉 15g
生姜 1片
盐 2g
温水 600g
植物油 适量
工具:深锅(炖锅)、汤锅
熟练耗时:70mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
牛里脊切小方块。
牛肉要尽量切小块一些,这样更容易煮烂。
- 2 -
冷水入锅,放一两片生姜帮助去腥,大火烧开后,撇去浮沫。
- 3 -
沥干待用。
- 4 -
土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
- 5 -
洋葱切薄片。
怕洋葱刺激的话,可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热,再切就不会哭鼻子了。
- 6 -
包菜切丝。
- 7 -
番茄切丁。
- 8 -
热锅少油,起中火,放一小块黄油开始融化。
罗宋汤一般会加入黄油,奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油,就用其他植物油代替。
- 9 -
黄油融化好后,倒入洋葱和土豆粒,中火翻炒约2分钟。
- 10 -
加入包菜,继续翻炒约2分钟。
- 11 -
盛起备用。
将蔬菜提前用黄油炒出香味,做出来的汤会更加香气浓郁。
- 12 -
重新热锅,倒入适量植物油,开始翻炒番茄丁。
- 13 -
中小火翻炒出汁后,加入番茄酱。
番茄酱的加入,可以进一步提升汤汁的味道,并且成色更诱人。
- 14 -
翻炒至番茄软烂后,加入牛肉粒开始翻炒。
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炒大概1分钟,注入温水,小火炖20分钟。
想喝浓稠一些的,水少加点,反之可以多加一些。但尽量一次性加足,中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤,如果锅很浅,就炒好食材后转到炖锅里。
- 16 -
等待的过程中,来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
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小火翻炒至面粉微黄。
- 18 -
盛起备用。
- 19 -
把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中,大火煮开后,转中小火炖煮约6分钟。
- 20 -
倒入炒好的面粉,拌匀后调入盐,即可出锅。
传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替,同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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