趁着草莓正当时，一起来品尝呀~
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本期背景音乐：Lenka - Don'T Let Me Fall
老面团：
高筋面粉 50g
细砂糖 3g
酵母 1g
温水 30g
主面团：
高筋面粉 200g
火龙果汁 70g
全蛋液 25g
无盐黄油 15g
细砂糖 15g
酵母 3g
盐 3g
温水 50g
馅料部分：
奶油奶酪 300g
无盐黄油 80g
糖粉 70g
草莓粉 6g
酥粒部分：
糖粉 25g
杏仁粉 20g
低筋面粉 15g
无盐黄油 15g
草莓粉 3g
装饰部分：
糖粉 适量
草莓 适量
工具：厨师机、烤箱、打蛋器、裱花袋
熟练耗时：90mins（不含冷藏、发酵时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
先制作老面团。细砂糖和酵母，加35摄氏度左右的温水，轻轻拌匀。
- 2 -
加入50g的高筋面粉中，边倒入边用筷子搅拌。
- 3 -
手揉成光滑的面团。
- 4 -
覆上保鲜膜防止水分流失，室温下发酵20分钟后，移入冰箱冷藏过夜。
老面团在烘焙里也叫酵头，相对主面团而言属于预发酵部分，可以使做出来的面包口感更好，麦香味更加浓郁。
- 5 -
接下来制作主面团。同样先把细砂糖和酵母用温水拌匀。
- 6 -
拌入火龙果汁和全蛋液。
- 7 -
倒入装有200g高筋面粉的厨师机搅拌杯里。
- 8 -
把提前一晚备好的老面团撕成小块放入。
- 9 -
用厨师机中速档揉约12分钟。
面团一开始会比较湿粘，等面筋揉出来后，就不会粘手了。
- 10 -
加入无盐黄油和盐，继续揉至面团延展开，可以拉出薄膜的状态。
黄油和盐如果提前加入，会阻碍面筋的形成，所以要在揉面后期再加入。另外，如果用的是普通黄油，盐的量可以少加或者不加。
- 11 -
揉成面团后，覆上保鲜膜，放入密闭空间中发酵30分钟。
因为气温较低，我放入烤箱（也可以用蒸锅等）时一旁摆了杯温水，有助于加快发酵。
- 12 -
接下来制作酥粒。把酥粒制作所需的所有食材倒入搅拌碗里混合。
酥粒可以丰富面包的口感，点缀上酥粒后，看起来会更加诱人~
- 13 -
搓成小颗粒备用。
- 14 -
把发酵好的主面团取出，揉成长条。
- 15 -
等分成3份。
- 16 -
用手轻轻拍掉大气泡，摆入烤盘中，继续放密闭空间中发酵30分钟。
- 17 -
下一步来制作夹馅。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打。
- 18 -
搅打至细腻。
- 19 -
再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发。
- 20 -
再次搅打均匀。
- 21 -
盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。
- 22 -
把发酵好的主面团用保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室急冻5分钟。
- 23 -
案板上撒一点面粉，用擀面杖把取出的主面团分别擀压成牛舌状。
用擀面杖从中间往下擀开，再从中间往上擀开，一次成型，不要一直来回擀压。
- 24 -
翻面，把面团的边缘延展开，让面团贴近案板。
- 25 -
从上往下卷起来，收口朝下。
- 26 -
表面喷一点点水，把先前的酥粒均匀撒上。
- 27 -
再次放入密闭空间发酵至面团2倍大。
这个时间大概是90分钟左右，具体要根据家里的温湿度来调整时间。可以在密闭空间中摆一杯温水，加快发酵。
- 28 -
发酵好后，放入提前预热到180度的烤箱中下层，180度烘烤15~20分钟。
- 29 -
草莓洗净，切成小块。
外面卖的一般会放一整个草莓，不过我觉得切小块一些，更适合小朋友食用。
- 30 -
把先前备好的夹馅装入裱花袋里。
- 31-
面包烤好后，稍稍放凉，沿中间切一刀，两端不要切断。
- 32 -
挤入夹馅。
- 33 -
最后撒上糖粉，铺上草莓做装饰，搞定！
吃的时候可以切成小块~
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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