茄子的做法有很多，或红烧，或酱爆，乃至鱼香茄子，本身清淡寡味的茄子经过一番‘调教’，立马变得油滋滋，入口鲜美滑爽，特别下饭。不过茄子本身很吸油，要做给小朋友吃的话摄入过多油脂肯定不健康，今天要和大家分享一道非常简单易行的‘茄龙’做法。用先煎后蒸的方式，既减少了油脂的摄入，又能最大程度增加菜肴的香味。同时不需要多深厚的刀工，只需要借助一个小小的诀窍，就能做出大厨级的既视感~
好吃不腻，感觉米饭还可以再来一碗~
👇视频观看步骤更直观
本期背景音乐：Grant-Lee Phillips - Buried Treasure
去皮前腿肉 150g
茄子 1根
生姜 1片
小葱 1根
生抽 2g
盐 1g
淀粉 适量
植物油 适量
工具：平底锅、蒸锅
熟练耗时：30mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
去皮前腿肉洗净切片。
- 2 -
笃笃笃剁成肉馅。
这一步也可以把提前准备好的姜末和葱花撒上一起剁碎，去腥入味效果更好。
- 3 -
生姜切末。
- 4 -
小葱切花。
- 5 -
拌入肉馅里，加盐、生抽调味，拌匀腌制一会儿。
调料的多少可以根据小宝宝的年龄和口味自行调整。
- 6 -
准备一根中等大小的茄子，一分为三。
-7 -
在一截茄子前后夹两根筷子，左手轻按住茄子，右手手起刀落。
-8 -
每隔4mm左右的间距来一刀，切出均匀的茄片。
因为筷子的关系，茄子不会切断，这样就能切出漂亮的类似蓑衣黄瓜的造型。
- 9 -
往茄子身上抹点淀粉。
这次什么样的淀粉都行，也可以用面粉代替，无需纠结。
- 10 -
往茄肉缝缝里塞入适量肉馅。
- 11 -
依次做好剩余的。
- 12 -
热锅少油，把茄子带肉的一面朝下放入。
- 13 -
小火煎约3分钟定型后，翻面，每个面都煎一下，各面都煎至微黄后关火盛出。
- 14 -
冷水上锅，大火蒸8分钟，彻底蒸熟即可。
记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响口感。
色香味俱全的‘茄龙’就做好咯，起筷，开吃~
如果想要味道和色泽更加浓郁，可以在出锅前，用水淀粉加酱油勾芡后再出锅。
近期推荐食谱：
|
|
|
|
点击下图进入拾爸小程序，这里有400多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点：
小程序的使用非常简单，点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式，顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱（支持模糊搜索）。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，获得拾爸的点评哦~
我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你，加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
联系客服
