写在前面的话：
昨晚开团的新一季敖汉小米，淘宝和微店两个店铺共13000份现货已经全部售罄，这几天会陆续发完，请大家留意发货短信通知。没有赶上第一波的朋友们也不用灰心，目前淘宝和微店均上架预售，预售的订单会在接下来两周内完成包装和发货。新一季的小米口感如何，大家收到尝过后也请记得给我反馈哦~
言归正传：
在中式糕点当中，糯米这种食材一直占据着一席之地。糯米不仅容易造型，而且口感软糯，做点心既赏心悦目，又可口饱肚。不过，对于咀嚼消化能力尚弱的宝宝来说，许多糯米制品都不合适。不过今天要分享的这款非常经典的糕点，因为有大米粉的加入，成品粉糯而不黏，入口沙松，非常好吃。又因为中间埋入了栗蓉，更平添了浓浓的香味。
细腻的口感让人难忘，内馅除了板栗，还可以选择红薯、豆沙等，做出不同口味的定胜糕呢~
👇视频观看步骤更直观
本期背景音乐：Iko - Find a Place
大米粉 200g
栗子（去壳） 120g
糯米粉 100g
细砂糖 8g
无盐黄油 5g
植物油 适量
清水 90g
工具：汤锅、蒸锅、不粘锅
分量：3个左右
熟练耗时：100mins（不含静置时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
去壳好的板栗倒入汤锅中，水开后转中火继续煮30分钟。
如果是带壳板栗，可以在表面划一两刀再煮。另外煮的时间可以稍稍延长至40分钟左右。煮好后趁热去壳。
- 2 -
把煮好的板栗肉捞出放凉。
- 3 -
借助勺子和滤网，把板栗过筛。
- 4 -
得到细腻的板栗蓉。
如果想图方便的话，可以用料理机直接把板栗肉打细碎。
- 5 -
加入4g细砂糖，拌匀。
如果板栗本身很甜的话，细砂糖可以省略不加。
- 6 -
加入200g大米粉和100g糯米粉。
大米粉可以用料理机把大米研磨成粉，没有料理机的话买市售的水磨粘米粉也凑合。
- 7 -
加入90g清水，边加边用筷子拌匀。
- 8 -
用手揉搓均匀。
- 9 -
把拌好的粉质过筛。
过筛可以得到更细腻的口感。
- 10 -
剩下的颗粒太大，可以用勺子按压过筛。
- 11 -
盖上湿布，静置约1个小时。
静置是为了让粉质能够彻底吸收水份，做出来的口感才不会太干。
- 12 -
不粘锅里放一块黄油，起小火慢慢融化。
黄油可以增加奶香味，也可以用淡味的植物油，比如玉米油、葵花籽油等代替。
- 13 -
把板栗蓉倒入。
- 14 -
小火慢慢翻炒至水分收干，板栗蓉可以抱团的状态。
- 15 -
盛出后，揉成6份大小均匀的剂子。
- 16 -
在模具四壁和底部均匀抹上薄薄的植物油，方便脱模。
模具的要求不高，只要是耐高温的即可。
- 17 -
先倒入1/2满的粉质。
- 18 -
中间塞入一个板栗馅。
- 19 -
再倒满粉质，表面用勺背抹平整。
注意不要用勺子按压实，以免做出来的口感不够松软。
- 20 -
全部做好后，热水上锅，大火蒸约20分钟。
- 21 -
稍凉后倒扣脱模，就可以享用咯~
怕烫的记得裹个抹布再碰模具...
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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