酸酸甜甜清爽开胃，除了沙拉酱、花生酱，‘早餐伴侣’又多了一种新选择啦！

酸酸甜甜清爽开胃，除了沙拉酱、花生酱，‘早餐伴侣’又多了一种新选择。而且，用剩下的柠檬终于知道怎么消耗啦~

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本期背景音乐： ALO,Jack Johnson - Girl I Wanna Lay You Down

柠檬酱

食 /  材

柠檬 2个

鸡蛋黄 2个

全蛋 1个

细砂糖 35g

淡味黄油 25g

盐 适量

工具：汤锅、滤网、打蛋器

熟练耗时：40mins

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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新鲜柠檬用盐搓洗表皮。

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再用流动的清水冲洗干净后，擦干表面水份。

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用削皮刀或者擦丝器削出柠檬皮备用。

用擦丝器的话可以削得更细一些，熬煮的时间会相对缩短。另外，尽量不要把白瓤部分削出，以免发苦。

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把去皮柠檬切半。

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在小碗里挤出约100g的柠檬汁。

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另外取一个搅拌碗，打入1个鸡蛋，再加入2个蛋黄。

熬好柠檬酱，鸡蛋的比例很重要，3个蛋黄搭配1个蛋清，做出来的口感更佳。

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再倒入柠檬皮和35g细砂糖。

柠檬的酸甜度会有所不同，要根据买来的柠檬口感和个人喜好调整糖的分量。同时，糖也可以延长保质期。

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倒入之前备好的100g柠檬汁，用打蛋器充分拌匀。

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烧一锅水，水开后把搅拌碗隔热水开始搅拌。

水浴法加热时一定要不断搅拌，不然会变成蛋花。注意用耐高温的搅拌碗，同时在操作时要小心，避免烫伤。

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熬煮至果酱浓稠、果皮软烂后，关火，加入25g淡味黄油。

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利用余温继续隔水搅拌至黄油完全融合。

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想要口感更细腻的话，再用滤网过筛一遍，去掉大颗粒。

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把滤好的柠檬酱装入消毒好的密封罐里，冰箱冷藏，1周内吃完。

这个量大概可以做150~200g（ml）。

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母

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