比肉还好吃的茄子简直太诱人了，米饭都想多吃一碗~
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本期背景音乐：Tamas Wells - Vendredi
茄子 1根
蒜头 2瓣
小葱 1根
水淀粉 20g
番茄酱 20g
细砂糖 3g
陈醋 2g
盐 2g
淀粉 适量
清水 50g
工具：平底锅
熟练耗时：30mins（不含腌制时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
茄子洗净去皮。
- 2 -
切成小长条。
- 3 -
加入2g盐，抓匀后腌至微微出水。
大概腌制15分钟左右，腌出水的茄肉不容易氧化变色，同时也不那么吸油，更容易炒入味。
- 4 -
拌入适量淀粉，让茄肉均匀裹上。
裹淀粉煎不仅可以减少油脂的吸附，而且外皮口感会变得脆硬。
- 5 -
热锅倒油，油可以稍微比平时炒菜时多加一点。
- 6 -
请入茄条。
- 7 -
小火煎至底部微黄后翻面，直至四面微黄变硬。
- 8 -
盛起备用。
- 9 -
重新热锅，利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味。
- 10 -
再倒入20g番茄酱炒匀。
- 11 -
接着加入50g清水。
- 12 -
再倒入3g细砂糖，2g陈醋和20g水淀粉。
水淀粉可以用3g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
- 13 -
煮至酱汁浓稠后，倒入茄条继续小火翻炒，至酱汁基本被茄肉吸收后关火。
- 14 -
撒上葱花，就可以开吃咯~
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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