红烧肉作为经典的家常菜，诱人的色泽、浓郁的肉香和软烂的口感，完美契合了大人孩子的味蕾需求，既好吃又下饭。趁着板栗大量上市，咱们来做上一份，搭配了板栗的红烧肉鲜香不腻，而饱吸了肉脂的板栗，吃起来就更加滋味诱人了！
天冷了，只有温暖的厨房才让人心里暖融融~
??视频观看步骤更直观
本期背景音乐：Zee Avi - The Circle Game
五花肉 250g
板栗 100g
大葱段 10g
冰糖 8g
生抽 2g
老抽 2g
大蒜 2瓣
八角 1个
生姜 1片
温水 约500g
植物油 适量
工具：炒锅、汤锅
熟练耗时：70mins
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。
切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。
- 2 -
冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。
- 3 -
盛起备用。
- 4 -
炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。
- 5 -
接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。
小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。
- 6 -
把五花肉逐个挑出。
- 7 -
留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。
- 8 -
再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。
- 9 -
然后放入板栗和大蒜翻炒。
- 10 -
再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。
如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。
- 11 -
倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。
尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。
- 12 -
加盖，小火炖煮约50分钟。
可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。
- 13 -
揭盖，转大火收汁。
出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。
近期推荐食谱：
| |
| |
点击下图进入拾爸小程序，这里有900多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点：
小程序的使用非常简单，点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式，顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱（支持模糊搜索）。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，获得拾爸的点评哦~
我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你，加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
联系客服
