大家对猪肉炖粉条都不陌生。
那么是否听过“猪肉涮粉条”？
来，往下看，今天的主角是一位西北汉子和一锅猪肉粉条汤。
简单的对话便勾勒出两个资深食客即将在这里拉开后槽，尽享美味。
屯昌县屯城镇水口市场边的巷子内，一排挨着的本地餐馆，承载了不少海南岛内外食客的美食情怀。在西北吃面食长大的石头，正在以新海南人的身份逐渐习惯海南美食。尽管体重已经连续5年“涨停板”，但这丝毫不会影响他对海南美食的热爱。“丽雅饭店”的猪肉粉，已然成为他下一年度体重“涨停板”的重要新势力。进店无需多言，老板娘罗丽雅就利索地备好了吃粉所需食材——数斤切好的屯昌黑猪肉、两盘新切的米粉。小金桔、炸花生、什锦酱、蒜蓉、葱花、香菜、酸菜、盐巴、胡椒粉，均以小碟子盛满，再辅以一小瓶古法榨制的香浓花生油。先在碗底加两勺胡椒粉，是地道的吃法，只待沸腾的肉汤与之混合，鲜香四溢。丽雅姐精心熬制的骨汤，是整碗粉的精华，且每煮一段时间，口感都会不同。待到骨汤再次沸腾，石头便亟不可待地抄起漏勺，深入锅底，捞起一大份“营养”倒入自己碗里。石头还没来得及擦掉嘴角的汤汁，便又抄起漏勺，用公筷狠狠地夹起一撮粉，盘好在漏勺里，慢慢地泡在汤锅里。沸腾的猪骨汤还在不断涌动，汤汁仿佛正在和粉谈恋爱，纠缠不清之余，已经被石头捞起放进碗里。此刻，将胡椒粉、少许盐巴加入碗里，伴上几撮葱花，最后滴入数滴花生油，只这寥寥数滴，这碗粉便有了“灵魂”，香气四溢！不由分说，石头拿出在西北咥面时的姿势，不一会儿便见了碗底。结束第一波“规定动作”，石头对丽雅粉的初体验便完成了。海南的粉文化精彩纷呈，对粉的吃法更是五花八门。但将粉和肉分开下锅，用勺子“涮”粉的吃法，却是独属于屯昌的一大特色。干捞出一漏勺肉片倒入碗里，肉片入碟，轻蘸酱料，送入口中，充分享受着肉质的鲜美与丝滑。再加上丽雅饭店的特调酱料，这简直堪称屯昌黑猪肉的标准吃法。随着肉片在口中慢慢咀嚼，汤汁在唇齿间四散开来，屯昌黑猪肉的香味充斥在这个西北汉子的口中，久久不能散去。
大快朵颐后，石头腾出精力开始审视这家丽雅粉店。
踏入店内的食客，都会被墙上那一整排的锦旗吸引，锦旗上的落款是来自全国各地的山地自行车队。2008年，罗丽雅在店里开始供应骨汤涮粉。屯昌是许多环岛骑行者的必经路段，偶然的机会，一支来自外地的山地自行车队到店里修整用餐。就那一次品尝，车手们便难忘其美味。不多时，这家不起眼的小店便在全国各地到海南环岛骑行的车队里被口口相传。逐渐地，“丽雅饭店”成为不少环岛骑行爱好者的重要驿站和补给点。许多车队在取得好成绩后便送来锦旗感谢丽雅粉店的美味招待。其实，猪骨汤涮粉在琼北的澄迈、屯昌一带是十分传统的吃法，海南话称为“割肉吃粉”。过去的人们在家里想要改善伙食或者手头宽裕时，会特意买上几斤猪肉回家煮粉，痛快吃肉，大口吃粉，平淡的幸福在粉和肉下肚的那一刻充盈到了极致。丽雅粉能在当地粉店里获得不错的口碑，新鲜的黑猪肉可谓功不可没。许多食客都希望罗丽雅将店开到海口，考虑到猪肉在运送途中便会失去鲜味，罗丽雅始终没有开分店的打算。用十余年的时光只为做好一碗粉，那一整面墙的锦旗见证了口碑的力量。而这位西北汉子，也在屯昌“丽雅饭店”找到了来自异乡的幸福与满足。想吃？地址在这儿
📍屯昌县金竹园路与育新路交叉路口往西南约50米(屯昌县综合批发市场南侧)
◎ 策划：石子馍 王板板 凉拌菜 西瓜拿铁 杉菜 深夜小辣椒
◎ 撰文：石子馍
◎ 摄影：王板板 西瓜拿铁
◎ 编辑：凉拌菜
◎ 海南日报客户端屯昌频道与深夜爱报社联合出品
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