我们常说的主食，不仅仅局限于大米、小米、小麦、玉米、薯类，很多人也会有一种误解，主食只含有碳水化合物，其实，我们身体所需 58% 的蛋白质都来自主食，此外，主食还能够提供给我们多种所必须的B族维生素。
（太长不看党，直接翻最后看排行）
很多姑娘的第一次减肥，都是从不吃主食开始的，这种断绝碳水化合物的减肥方式，在减肥初期，效果非常明显。但是，效果只能持续很短时间，而且有很多副作用，又极易反弹，真的不是让你长期保持苗条的好方法。
想要健康减肥，一定是只减少油脂、甜食和精米白面，而不是完全断绝一切碳水化合物。而且在烹饪方式上，应该尽可能选择蒸煮的主食，这样就避免了高油盐的添加，降低了热量和脂肪的摄入。
那脂肪和淀粉到底谁更容易长胖呢？
脂肪！
淀粉在被摄入之后，会转变成血糖，身体会倾向于先消耗血糖，而把脂肪储存下来。但是，脂肪和淀粉，无论单独吃哪一种，都不容易变胖，合在一起吃，却是最增肥的主食。但是，长期只吃油脂不吃主食，或者只吃主食不吃油脂，也会影响身体健康，依然不提倡。
那到我们底该怎么做呢？
减少日常的油脂摄入，同时控制主食的血糖反应。研究发现，和吃高升糖指数（GI值）的主食相比，在吃低升糖指数（GI值）的食物时，身体的氧化物会更多的来自脂肪，也就是说，摄入低 GI 值食物，能够燃烧更多的脂肪，帮助减肥。
最好的吃法是粗细搭配
减肥时不能用粗粮完全代替精制粮食，否则很容易姨妈不来。
可以将主食精粮和粗粮的比例控制在 1 : 1，通过这种方式来控制 GI 值，又不会影响身体健康。
例如，用1：1的比例来做杂粮饭。一半米饭，一半豆类或薯类蒸煮，就是最好的主食，好吃，耐饿，易于操作。
或者，把早餐OR晚餐的米面主食，替换为红薯/玉米/土豆，也是不错的选择。
优质主食排行榜
我们把主食以GI值高低划分，分为三级，分别为I级、II 级和III 级，便于你减肥中进行选择搭配。
I 级减肥主食
这几种豆类，都属于低GI值的主食，饱腹感强且持久，消化速度慢，血糖升高平缓，能够代替部分主食，却不能单一长期食用，容易造成腹泻和胀气。
II 级减肥主食
这几种食物，属于中 GI 值的主食，其中极其推荐燕麦、玉米和薯类，易于获取，食用方便，饱腹感大大超过白米白面，维生素和矿物质含量也非常丰富。
III 级减肥主食
这5种属于精制和半精制主食，大多属于高GI值食物。能够迅速缓解饥饿，是补充能量的最好食物，在运动前可以适当食用，但是尤其应该注意烹饪方式，避免高油高盐。
在日常生活中，将以上三级食物，搭配组合起来吃，就能组合成丰富多彩、营养丰富又不容易发胖的主食搭配了。
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