农村人对美食的追求一直都比较深远，我国自古就是一个美食的国度，不仅宫廷菜肴有着多种样式，地方上也都会衍生出独具特色的美味，很多人吃上就再也忘不了了。现在的美食也已经走到了全国各地，尤其是在城市里，可以吃到不同地方的特色美食。
今天我们要说的这道美食就是猪头肉，在过去的千百年里一直都是一道特色的美味。在过去想要吃上一道猪头肉可不容易，不管是卤制的还是熏蒸的，都能吃出其中肥而不腻的感觉。在过去能够买上一个猪头也不容易，那时候的猪头主要还是祭祀用品，红白喜事上也都会用到它。一个猪头经过复杂的工序制作后，可以吃上很长一段时间。但农村这种美味农民吃了上千年，却不知它有三大危害。
1.抗生素超标
我国的养猪行业最为庞大，很多企业的巨头都走上了养猪的道路中，主要还是国人对猪肉的不可抗拒。现在的猪头自然是很容易就可以买到了，但安全性的问题大家也要进行反思。要知道现在的猪在幼崽的时候就已经打了抗生素，一般都会打在耳朵附近。虽然一头猪养上4个月的时间，但并不能全部将抗生物消化掉。所以猪头的药物残留还是比较高的。这样就会导致人体的抗体反应，未来生病了可就无药可治了，为了健康问题大家也要慎重点，不要吃太多。
2.脂肪含量高
猪脑的部分胆固醇含量最高，大家都知道脂肪的过量摄入会导致人体的多种疾病。如果每天都不注意锻炼身体，或者工作劳动力度不高 ，那很容易就会出现肥胖，在短时间内体重将会激增。如果本身就有着三高的困扰，那更不能吃上猪头肉，这样的话只会让病情加剧。
3.淋巴结核的残留
大家都知道淋巴结核中含有着很多的病菌，这些病菌可都汇聚到了这里。虽然很多人在食用的时候都会将这个部位去除，但还有很多肉眼很难看到的结核，吃到肚子里之后，安全性可就没有保障了。这样一来就会提高肿瘤的发病率，也会导致人体的结核变大，对于大家的健康危害比较严重。在农村，这种美味农民吃了上千年，却不知它有三大危害。
猪头肉虽然美味，但大家也要注意其中的安全性问题，尽量少吃或不吃，实现合理的饮食健康，大家怎么看呢？
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