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农村最不缺的就是各种野菜和野果，农村的孩子从小就有着城市里孩子吃不到的零食。比如说牛筋草、槐花、苘麻子、野枸杞、鱼腥草等等，而这些东西都是中草药的一种，他们针对人身体的各个部位发挥着独特的作用。
而现在农村的野菜和野果也随着现代化的进程而慢慢的消失，只能在稀零零的角落中才能寻见几株。而在清明来临之际一道最美味的野菜，农村人一般称之为“野葱”。
作为葱科类的植物，它和平常市场中葱非常的像。其分布范围也十分的广泛，从高原到平原的山坡上都能看到它的身影。这种葱一般在农村的河道两旁、山坡的一角或者草丛中都会看到它的身影。而说它和市场中流通的葱很像的原因就是它就是缩小版的葱，直径一般在3mm，形状上又细又圆实，它的生命力也是非常的顽强。一般在水中或者在沙质的土壤中都可以见到它的身影。而这种葱吃起来十分的可口，让人闻一下就非常的有食欲。而清明的季节一般野葱都会长出籽来，籽包看起来和小蒜头一样大，同时也会分别开着白色、黄色、紫色的花。
当然了花的颜色不同吃起来的口感也十分不同，紫色的一般葱的味道最正，而白色花的葱味道相对比较差一点，只能说他们三种各有千秋。
而作为调味剂的一种，这种小葱可比市面上的葱味道要香很多很多。虽然这种葱看上去更小一点，茎和叶也十分的细长，但摸上去却十分的软糯滑腻。最重要的是它的根部更大一点，味道也更重一些。而这种葱最大的特点就是味道鲜美，没有传统大葱的辛辣味，这种葱炒起菜来更加的清香扑鼻。而一般阳春三月的时候这种葱将会从土地里钻出来，之后便是肆无忌惮的生长着。只要在农村随处都能见到这些野葱的身影。
但随着新农村的建设过程，这种葱也在改革的脚步中变得更加稀有了。现在的农村这种葱十分稀少，一般都是山坡上才有长的，而上了年纪的人则会早早得去挖葱，然后带下来卖。一般5元钱可以买两把，都是老人家的辛苦钱。而野葱一旦过了清明前后就会迅速衰老，这时候色泽和品质都不会太好。不知道大家小时候有没有吃过这种野葱呢？想要尝尝野味的，现在抓紧去行动吧。
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