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在农村红薯很常见，一般秋季的时候就可以进行收获。但对于红薯的根茎叶，一般农村人都会将它作为动物的饲料进行投放喂养，比如说兔子、鸡鸭、猪都比较喜欢吃红薯的茎和叶。很少能有人将茎叶当做一种菜进行食用，毕竟相比之下，红薯又香又甜，有很高的经济价值和食用价值。大街小巷的烤红薯也是年轻人十分喜欢吃得零食，但其实红薯的茎和叶是一种非常长寿的食物，在西方一些国家把茎叶都当成宝贝一样捧着。
说实话就算是现在，农民也并不知道红薯的茎叶竟然是一道长寿菜。但一般农村人都有食用鲜嫩根茎的习惯，但也仅仅是作为一道普通的家常菜，并不知道它潜在的营养价值和经济价值。而在发达国家，红薯的茎叶甚至成为一种最热门的食物，经常包装和加工后成为大家所喜爱的一道美食。但反观我们的菜市场却从来没有这道菜，毕竟大家都认为这只是动物的饲料而已。那么茎叶有哪些营养成分和保健功能呢？
首先红薯叶中的类属萝卜素含量十分高，比一般的胡萝卜含量高出好多，比玉米中的含量高出600倍。而和其他常见的蔬菜相比，红薯叶中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及各种常量、微量元素。而这些元素的含量红薯叶的排名第一。
因为含有丰富的维生素和铁元素，因此它可以促进血液的流动和净化，并提高身体的抵抗力。而其中的抗氧化元素让它拥有抗衰老美容的效果，在排毒方面和预防疾病方面都有十分重要的疗效。
因为红薯叶中的维生素A含量非常高，而维生素A对针对眼睛方面的疾病都有很好的作用。一般经常坐在电脑旁的一群人都可以多食用红薯叶，对养肝和明目方面的效果显著。
因为其中纤维素的含量非常高，因此在促进消化和吸收方面有着非常好的疗效，针对利尿和便秘方面的效果显著。而因为铁元素和蛋白质的含量很多，在预防贫血的方面有着相当多的疗效。
一般来说红薯的茎叶并不利于储存，所以在农产品的深加工方面有着很多的弊端。但不少地方都会将其制成咸菜，这样就可以最大程度的保存。不知道大家怎么看待这种新型的蔬菜呢？
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