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在农村，有一些农民不靠种地收入，他们的主要收入是蜂蜜，蜂农的工作也是颇为辛苦，要照顾好蜜蜂，防止自己被蛰，还要到处去赶花期，错过了花期，就是非常大是损失，但是最近蜂农却老说自己的蜂蜜卖不出去，假蜂蜜扰乱市场，这又是怎么回事呢？
我国是最大的蜂蜜生产国，也随着人们健康养生的不断增强，蜂蜜的消费总量也在逐年上升。但是目前中国蜂蜜市场真假蜂蜜混杂，每年生产假蜂蜜约20万吨，真蜂蜜约20万吨！鱼龙混杂的市场也损害了很多蜂农的利益。所以现在有些蜂农带着真的土蜂蜜去市场买销售，却没有几个人愿意去相信。
相信大部分人都有过买到假蜂蜜的经历，在商场，超市买到假蜂蜜已经是常事了，最令人吃惊的是，即使是蜂巢蜜也可能是假的，一些人肯定不信，蜂巢取出来的还能是假的？没错，这种方法农民应该也听说过，就是前一天晚上把糖水灌到蜂巢里，第二天有人来买蜂蜜，再当着顾客的面把“蜂蜜”摇出来，这种手法也比较常见。
我国对于蜂蜜产品是有严格标准的：蜂蜜产品中是不得添加任何淀粉类、糖类、代糖类物质，市场上的蜂蜜一些选择在蜂蜜中参杂一些糖浆，另一些则直接用果葡糖浆来冒充，这些和蜂蜜都非常相似，最让蜂农头疼的是这些假蜂蜜有些看起来比真蜂蜜还要好，而且在价格上也比较实惠，对比差不多要20多元一斤的土蜂蜜，不懂行情的消费者肯定会喜欢这种“物美价廉”的蜂蜜。
纯天然的蜂蜜是比较稀的，除此之外还有泡沫结晶，并且不同批次的蜂蜜颜色也不一样，比上那些色泽统一，浓稠的人造蜂蜜，自然就不那么起眼了，这也让这些真正的好蜂蜜卖不出去，蜂农辛苦了大半年的心血就这样白费了。
蜂蜜的真假确实难判断，蜂农们也给消费者一些方法去鉴别，希望大家都可以买到真的土蜂蜜，因为假蜂蜜是起不到保健养生作用的。
1. 夏天，把蜂蜜用力摇晃就可以发现蜂蜜中有大量的气泡，要放置1~2天，气泡才会消失，这就说明是好的蜂蜜。
2. 冬天，可以把蜂蜜放在30°到40°的水中，用筷子慢慢搅拌一会，静置后要是发现表面有气泡，就是真的蜂蜜。
3. 把蜂蜜滴在白纸上，如果发现蜂蜜会慢慢渗开，那就可能添加了蔗糖或者水。
4. 把烧红的铁丝插入到蜂蜜中，如果是好蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，闻到的是花香味，拿出来铁丝上光滑并且没有杂质。
蜂蜜市场混乱也不是一天两天了，在买蜂蜜时，大家一定要观察仔细，判断好蜂蜜的真假再下手买。
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