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在过去因为农业种植技术的不发达，人们种植的农作物种类也比较单一，再加上土地比较瘠种什么都不长，所以农民朋友也就会选那些比较好种植的并且高产的植物像南瓜，丝瓜一类的蔬菜都是他们种植的首选，像这一类的植物对土地要求不高但是产量却不低，在过那些年人们普遍缺乏食物的时候这类蔬菜当然最受人们欢迎了。
除了这样高产的一些蔬菜之外农民还会种植一种名叫“鬼子姜”的菜，其实有些地方也叫洋姜，鬼子姜只需要中能感知一次每年就都能收货因为它的繁殖能力比较强，每年都会在地里 留下后代等到来年开春发芽继续生长，一年一年都能供应人们吃，鬼子姜和南瓜丝瓜又一个共同的特性就是他们对于土壤的要求都不高，但是产量都不低，即使在荒地草地它都能生长下去，这种姜在农村通常都被做成咸菜来食用，小编小时候也经常吃这种咸菜，酸脆爽口。
其实鬼子姜虽然也被称之为姜但是和姜有着很大的区别，普通的生姜味道都是辣的，但是鬼子姜不仅不辣还带有一点甜味，之所以它和生姜差别这么大是因为鬼子姜本身就是属于菊科的多年生草本植物和生姜不一样，在我国鬼子姜主要分布在华北，华南，华东，华中地区，但是现在随着科学技术的发展，鬼子姜的足迹已经开始迈向了全国很多地区，就小编所了解到的西北地区很早之前其实也已经有鬼子姜了。
因为鬼子姜对土地要求不高，不管是肥沃还贫瘠它都能生长，同时它又耐旱，又耐寒可以说是相当强大了，鬼子姜生长的时间也不是太长，一般在七月份的时候就可以收获了，比玉米之类的还要早一些，但是如果到十一月份地里的鬼子姜还没有挖出来的话那就危险了，因为成熟时间过长它就会烂在地里，农民都会把这些不太好的的留下来种鬼子姜，好地留着种粮食。最关键的是鬼子姜还有一定的药用价值，以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效，鬼子姜的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效，因此种植鬼子姜的市场情景很好，你见过这种姜吗？
鬼子姜虽然对生长地的要求不高但是却也能产生较高的经济效益，因为鬼子姜本身还有较好的食用价值和药用价值，食用方面来说既可以做咸菜还可以生吃当然也可以蒸熟了吃总之在吃方面是难不倒中国人的，而它的根，茎，叶都可以入药，尤其它的块茎中因为含有丰富的菊糖所以对糖尿病有很好的辅助疗效，如此看来现在的鬼子姜必然也是农民朋友的掌中宝啊!不知道各位看官有没有吃过这种美味的“姜”呢？
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