在国外的祸害，在我朋友手里就是一道鲜美的火锅，常吃健脑益智

大家都知道，野兔子在国外都成了祸害，但是在中国却不会发生这种事，只能说外国人不会吃。兔子肉属于低脂肪、高蛋白、低胆固醇的肉类，其味道鲜美、营养丰富、质地细嫩，相较之下兔肉的消化率更高，而且兔肉还含有大量的大脑发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，所以兔子肉又被称为保健肉，今天就做保健肉火锅。

做兔子肉最重要的去掉肉腥味，只要这个腥味去掉了，其鲜美的肉味只需要少数调料就能激发出来。

将兔子肉剁成块，放到锅里加水、大葱、姜片，把水烧开后去掉血沫。

捞出兔子肉，放到热水里把血沫清洗干净，可重复多次清洗。

锅里放油加热，加入姜片、葱段。辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香等调料炒出香味，再加入豆豉酱和豆瓣酱一起翻炒。

炒出香味后把兔子肉倒进去翻炒，放的料一定要味重，这样才能盖住兔肉的腥味。

老抽适量，白酒适量，这个白酒一定要选高度酒，既能去腥又能提滋味。

炒出的兔肉放到高压锅里，加适量的猪油，因为兔肉很瘦，少量的荤油就能让其味道更加鲜美。大火烧开转小火慢炖6分钟。

胡萝卜和莴笋切滚刀块，放进高压锅一起炖5分钟。

豆腐皮焯水沥干，放到火锅底。

煮好的兔肉倒进火锅里，撒上青大蒜，配上大白菜，这等鲜美滋味就算是完成了。

你们吃过兔子肉吗？