那锅酥锅
文/徐金豹（豹子）
提起酥锅就想起，那儿时的口水顺着嘴角流下来。那熟悉的味道，那弥漫空气中的回忆，那尘封已久的故事。
这道菜，都是在寒冬腊月里进行。这道菜，都是在亲人团圆的时候进行。复杂的工艺，众多的食材，造就出济南人所追捧的热爱。
当时家里的条件不好，只有父亲一个人在外打工，一年回家不过三两次。父亲在沿海打工，每逢春节临近，父亲都会带回一筐海带回家。如果想吃酥锅，必须等父亲把海带从另一个城市，带回家才能吃上。你们知道吗？酥锅没有了海带，就会失去这道菜的灵魂。
母亲说：我们明天就炖酥锅。一说起炖酥锅，我是第一个开始行动的，我会劈一箩又一箩的火头（木柴）。我知道一锅酥锅，需要很多的火头才能炖好，才炖成一锅浓浓的亲情。第二天一早父亲骑上二八的自行车就去洛口打醋，济南人都知道洛口的陈醋最有名。妈妈准备食材，最主要的就是大料，花椒、茴香（大）、桂皮、桂枝、八角、山楂、陈皮……葱姜蒜那就不用说了，其实还有很多我也叫不上名字的佐料。等大料都准备就绪，母亲就开始准备常用的食材了，海带是最不可缺少的，白菜，鸡架、猪蹄、豆腐干、莲藕、面筋、胡萝卜、干豆角……能吃的都可以下锅。等父亲把醋打回家，母亲早已把一切准备都做好了，把食材放到我们家那口很大的铁锅里摆放整齐，酱油，陈醋，冰糖，自制的豆瓣酱……添上村头那口老井里的水，这就算完成一半了。
我是负责生火的，我把火生得很旺，恨不得马上就要吃上那锅里的美味。对我来说，那就是天下最好吃的美味了。
父亲一看火太旺了，说：孩子这可不行啊，会糊锅底。
父亲又说：你还是去玩吧，我来烧火，你别在这里添乱了，等熟了，我第一个喊你回家吃饭。
这一等就是四十年过去了，那碗酥锅都凉了，父亲和母亲都没有舍得吃，留下了永久的回忆。
其实那个时候，锅里根本没有鸡架和猪蹄，没有一点肉末和油腥，只有白菜萝卜海带等青菜，却能吃出比肉更香的味道，因为那时父母还健在，因为那时我们一家人，还能坐在一起吃一顿家常饭，因为那时我还有亲人。
酥锅……还是母亲做的最好吃。
【作者简介】徐金豹（男），济南人，笔名：豹子，1987年6月出生。毕业于山东商贸学院，是一位奋斗在工作一线的工人，热爱传统文化，怀揣一颗感恩的心反哺家与社会。当代诗词学会会员，中华诗海文悦会员，作品多次入选华夏诗歌展。
联系客服
