水蒸鸡
注意要做好这道菜最重要的一点,那就是选用的鸡一定要好哦。
【主料】
宰杀好的土鸡一只(重约2.5斤)
【调料】
生姜2大块
葱适量
盐适量
生抽4大匙
花生油2大匙
【做法】
①.将土鸡处理干净,用盐将鸡的表面均匀涂抹一遍,鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下;
②.将一部分葱挽成结,一部分的生姜拍破,一起塞入鸡肚子里;
③.处理好的鸡晾着腌制2小时左右;
④.蒸锅内的水烧开,将腌好的鸡放入盘子里,摆入蒸锅中,盖严锅盖,文火隔水蒸钓12分钟后关火,再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉;(可以整只上桌用手撕着吃,或者待完全凉透后再斩成块)
⑤.将剩下的生姜切碎成蓉,葱切成小段,放入碗中,倒入烧热的油,再趁热放入生抽拌匀成调味汁(可以再加少许蒸鸡碗里的汤汁),食用时将鸡肉蘸上调味汁即可。
◆特别注意◆
①.处理鸡的时候不能将鸡肚子全部剖开,只用开一个小洞能掏出内脏即可;
②.要先将蒸锅内的水烧开后再放入鸡;
③.蒸鸡的时间要掌握好,一般来说,中等大小的鸡蒸12分钟再焖5分钟已经熟透了。可用筷子插入鸡腿中检查看如果没有血水流出说明鸡肉已经熟了。
联系客服