水蒸鸡

注意要做好这道菜最重要的一点，那就是选用的鸡一定要好哦。

【主料】

宰杀好的土鸡一只（重约2.5斤）

【调料】

生姜2大块

葱适量

盐适量

生抽4大匙

花生油2大匙

【做法】

①.将土鸡处理干净，用盐将鸡的表面均匀涂抹一遍，鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下；

②.将一部分葱挽成结，一部分的生姜拍破，一起塞入鸡肚子里；

③.处理好的鸡晾着腌制2小时左右；

④.蒸锅内的水烧开，将腌好的鸡放入盘子里，摆入蒸锅中，盖严锅盖，文火隔水蒸钓12分钟后关火，再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉；（可以整只上桌用手撕着吃，或者待完全凉透后再斩成块）

⑤.将剩下的生姜切碎成蓉，葱切成小段，放入碗中，倒入烧热的油，再趁热放入生抽拌匀成调味汁（可以再加少许蒸鸡碗里的汤汁），食用时将鸡肉蘸上调味汁即可。

◆特别注意◆

①.处理鸡的时候不能将鸡肚子全部剖开，只用开一个小洞能掏出内脏即可；

②.要先将蒸锅内的水烧开后再放入鸡；

③.蒸鸡的时间要掌握好，一般来说，中等大小的鸡蒸12分钟再焖5分钟已经熟透了。可用筷子插入鸡腿中检查看如果没有血水流出说明鸡肉已经熟了。