雒雍//撰文
5月10日，以“厨电——开启品质消费美好生活时代”为主题的“首届中国家庭厨电餐饮·家装厨电厨房理念与技术领袖峰会”在湖北武汉举行。峰会邀请了国内知名厨电企业、餐饮企业、高校学者、建筑设计、装饰装修等行业企业领导以及行业专家等业界领袖参加峰会，共同探讨国内厨电的现状与发展大计。
在高峰会议头脑风暴环节，受邀参会的跟踪中国家电产业发展超过30年的资深行业市场专家张彦斌发言指出，中国厨电产业已经过萌芽起步、单品成长两个阶段，现在已经进入到产品融合和智能化新阶段。未来厨房电器将融入到智慧家居这个大系统中，成为美好生活体验的最佳场景之一。
张彦斌认为，厨房电器发展的第一个阶段是萌芽起步期。时间约在上个世纪80年代以前。上个世纪50、60年代，城市里的煤炉子开始用上鼓风机，厨房里用上排风扇等。那个时候还没有厨房电器这个概念。直到70年代前后有条件的大中城市开始有液化气，比如像北京依托燕山石化，兰州依托兰炼、兰化。利用炼油厂、石化厂的副产品液化气（与天然气不同），这些地方普遍用上燃气灶具。这就是后来燃气具灶具的雏形。
第二个阶段为单品成长阶段。时间跨度上市从上个世纪80年开始，到2010年前后。像80年代初微波炉的在国内沿海城市出现开始，拉开了现代厨房电器普及的序幕。此后各种厨房电器层出不穷。烟灶消都出现在这一时期，像抽油烟机、电饭煲、电磁炉、消毒柜，再往后电烤箱、电蒸箱，期间还有涉及厨房的小家电层出不穷，豆浆机、电饼铛、电水壶等等。在张彦斌看来，这一时期的厨房电器，都是单品的功能展示，体现的是居家生活的使用功能和价值。
而第三个阶段为智能互联厨房电器开始出现，场景化应用得到推崇。时间跨度应该是从2010年开始到现在，并且正在如火如荼的进行中。其特点在于：①实现功能的自动化，像方太的跟着油烟跑的蝶翼环吸油烟机；②实现了产品之间的相互之间融合，比方说格兰仕、方太等企业推出的由微波炉、电烤箱、电蒸箱合体的微蒸烤一体机。水槽洗碗机把洗涤、消毒、烘干、藏储容易一体，甚至可以洗涤消毒水果的农药残留；③智能控制，像海尔的馨厨智能冰箱，实现了精准控温技术，并且储藏什么都可以向用户提示，成为厨房的生活助手；④借助诸多智能厨电产品成为网器，厨房无疑是用户的一个交互平台。其智能化应用场景将成为用户享受美好生活的载体。
在张彦斌看来，厨房电器的发展与经济发展水平和科学技术发展阶段相对应，一方面如果没有消费能利的提高，用户需求就不可能从低端走向高端；另一方面没有新科技、新技术、新材料的出现作为支撑，智能家电是不可能应孕而生的。并且厨房电器之间的融合会加速，创新产品的的迭代会加速，厨电行业与整体装修装饰行业交集会加速。
张彦斌认为，在诸多家电品类进入平稳发展期的背景下，厨房电器仍然能够保持继续高增长，为家电行业最具活力的细分子行业。原因在于：一方面厨电是近些年来新兴电器出现最为集中的行业；另一方面在于厨电缘于使用工况环境的恶劣，是家电品类需求中更新周期最短的。
行业领袖峰会透露的数据也表明，2017年厨电市场规模已经是接近千亿的977亿元，2018年突破千亿已成定局。数据似乎也印证了张彦斌的判断。
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