韭菜水
作者 ‖ 梁旭斌
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《半个世纪后的重聚》《泥霸千斤》及2018年7月17日之前登载作品
想不想家，胃最清楚。当妻子说今天我们吃浆水面时，我们都知道家里没有韭菜咸菜，也没有韭菜。妻儿去买韭菜和其他菜品的时候，我将先前拾掇的蟹爪兰剪成了凸尾巴鸡，与其让他耷拉着脑袋，干瘪瘪的，看着令人戳气，不如让他像士兵理发一样，来个痛快，看起来精干不是？！蟹爪兰的生长，很是费水，一段时间不浇水，可不会像仙人掌一样扛墒，剪掉那些爪爪，让他慢慢长出新芽，犹如韭菜水，“看起水汪汪的，喝起喝不上”，前者视觉满福，后者舌尖痛快！
一段时间，心里急燎拾挖的时候，多半是嘴里想要放个老家的什么吃食了。吃浆水面，没有韭菜的搭配，如同酒鬼喝凉水一样，寡淡至极，心有酸楚，实则酸而不爽！秋香还得伯虎点啊！咸菜的享用，不能现做现吃，要马上解决到饭桌上，方法有二，要么切成小段后的重盐小炒，要么就是做成韭菜水。看着妻子占用大案板擀面的忙活，突然就有了用小案板上手挼搓韭菜水的想法。挑拣好韭菜，除去割韭菜时带土的切面，接下来就是一遍遍的揉搓了......
韭菜水的得名，估计与其制作过程中，有菜水溢出不无关系。相较韭菜咸菜，韭菜水也肯定比较新鲜，重点是味道来的尖。小时候，吃浆水面，如果表现好，奶奶会做韭菜水。扒着案板，随着奶奶使劲的揉搓，馋虫直抵嗓子眼，嘙搜搜地，“个的狗去栽上一把火！......”居然会听不见，奶奶去往灶里加麦草了，连赶撕一缕下来，塞到嘴里，我喝......微微的辣，淡淡的香......“吃饭的时候再吃狗，吃多了喉人呢！ ”于是我会蹲到灶火门下，不断地加麦草，眼睛看着奶奶切那韭菜水，装盘，再放盐，搅拌......
日子需要跌拌，浆水重在倒腾。炎炎夏日，忙得像陀螺一样旋转时，顾不上淘浆水坛子，入秋后逐渐进入一年的收获旺季，才得空闲享用老家美食。小心地撇去白花儿，舀一小铝锅“生”浆水，清油入锅，烟尽丢葱，滋滋涟涟的当口，浆水顷刻“刺啦”一声添到锅里， 淡淡的乡愁随着弥漫在空中的清香瞬间得到了个中消解！待到浆水开锅，清水下面，碗里稍微舀点“熟”浆水，捞面，再往碗里加满浆水，只等那韭菜水的点化了，夹一筷子放入碗中，保不齐还要倒些许韭菜水的水水，碧绿的韭菜水迅即激发了浆水的酸爽，我都有点狂想一口一碗了，耳畔仿佛又听见奶奶的话语：我的狗娃慢慢个吃，周（这）几碗都是你的......
20180902
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