山海水城诗情画意，鲜虾肥蟹其味无穷。十月开鱼丰收季远观不如近品鲜虾肥蟹之鲜美。但你对海鲜又知多少呢，跟随中深渔业一起走进鲜虾肥蟹的世界，领略海鲜之景。
大闸蟹
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。同时大闸蟹有四大特征: 一是青背;二是白肚;三是金爪;四是黄毛，每年10-11月，大闸蟹最好吃。
帝王蟹
帝王蟹是最令人垂涎的商业捕捞蟹种，也是单价最高的甲壳动物之一，并非因为稀有而是它们难以捕捞和运输。帝王蟹栖息的海域天气恶劣，可供捕捞作业的窗口期很短，庞大的蟹群如同沧海一粟，需要声呐定位。捕捞帝王蟹使用的是钢架尼龙网做成的陷笼，并用鲱鱼或鳕鱼块做诱饵，需要重型的捕捞机械才能将它们放到200m以下的海底。由于帝王蟹基本产自寒冷的海域，冰冷的海水赋予了它们紧致弹牙的肉质，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜，剥去外壳和筋膜的蟹肉弹性十足，放入冷水中激一下，肌肉纤维随之收缩，会开出松叶一般的美丽花样。
青蟹
青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形。青蟹属是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色。自然环境中，青蟹属主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。
河蟹
河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。中华绒螯蟹为底栖爬行类甲壳生物，喜隐居或穴居，宜生活在安静、溶氧充足和水草丰富的大水面环境中。
石蟹
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹，常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。分布于台湾、四川、广东。具有清热利湿，消肿解毒，明目之功效。用于湿热淋浊，带下，喉痹，痈肿，漆疮，青盲，目赤，翳膜遮睛。
花蟹
花蟹名又叫远海梭子蟹，花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹（远海梭子蟹的雄性个体），属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹（锈斑蟳）为花蟹。它的外壳就像梭子，所以被成为梭子蟹，其双螯非常尖锐，力度非常大。远海梭子蟹个体体型大， 食用价值高，肉味鲜美，营养丰富，是海南、 粤西及广西地区主要的海水经济蟹类。
面包蟹
面包蟹也叫馒头蟹，它的侧面还有几根软毛，螯脚的形状不对称，整体体积较小，背部的壳也没有上面的壳那么宽，后端的螯脚呈长方形，最后面是三角形的螯脚。
红蟹
红蟹也叫十字蟹，它的头胸甲也很宽，表面也比较光滑，螯脚比较粗壮，二指前面为深啡色，螯脚还带有黄色的斑纹，看起来辨识度非常高。海生，杂食性。背壳呈黑色，腹部和四肢都呈通红，像烤熟了的龙虾；四肢短粗，肉多，是上乘的美味。是一种仅在印度洋上圣诞岛和可岛才有的一种陆蟹。
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