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1. 维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括( )。
A. 促进机体生长
B. 促进肠道对钙、磷的吸收
C. 促进骨骼发育
D. 促进生殖、视觉发育
E. 提高抗感染能力
【答案】B
【考点】婴幼儿的营养需要;
【解析】B项，维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收。B项，不符合题意，因此答案选B。
2. 关于妇女在妊娠期间的膳食原则的说法不正确的是( )。
A. 妊娠后期保持体重的正常增长
B. 应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
C. 自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D. 增加脂肪的摄入量
E. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
【答案】D
【考点】孕期妇女膳食指南
【解析】妇女在妊娠期间的膳食指南，除需遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则外，还应注意的原则是:自妊娠第4个月起，保证充足的能量妊娠后期保持体重的正常增长;增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。D项，孕期妇女不需要增加脂肪的摄入量，维持孕期体重的适宜增重。D项，描述有误，因此答案选D。
3. 为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充哪种物质?( )A. 流质食物及汤类
B. 固体食物
C. 捞饭或精制米面
D. 半固体食物
E. 保健食品
【答案】A
【考点】乳母的合理膳食;
【解析】乳母所需热能和营养素比普通成人高，为了增进乳汁分泌，餐次要比平时多，营养物质的浓度要比平时大些，食物种类也要全面，应合理安排每日膳食，乳母每日应多喝一些汤、水、每餐中应有汤和粥，宜多吃些牛乳、豆乳及其制品，以利于提供优质蛋白质和钙，需适量吃些主食，保证供给充足的能量，吃一定量的动物性食物，为了摄取较多的维生素和矿物质，还应多吃些蔬菜、水果等。因此答案选A。
4. 下列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据?(A. 《特定人群膳食指南》
B. 《九十年代中国儿童发展规划纲要》
C. 《中国营养改善行动计划》
D. 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
E. 《学生集体用餐卫生监督办法》
【答案】A
【考点】儿童少年膳食原则及膳食指南;
【解析】A项，《特定人群膳食指南》是为特定人群制定的膳食指南，如航海人员、高原作业人员等特定人员。学生不是特定人群。A项，描述有误，因此答案选A。
5. 儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是( )。
A. 身高标准体重法
B. 年龄别体重
C. 目测法
D. 体重/身高比
E. 身高/体重幂指数
【答案】A
【考点】学生时期容易出现的营养问题;
【解析】《中国学生体质与健康研究》以按身高标准体重的第80百分位数为身高标准体重，制定了我国儿童少年营养不良和肥胖的评价参考标准。故我国常用的是身高标准体重法。
6. 早期开奶的理由不包括( )。
A. 可刺激乳房尽早分泌乳汁
B. 增加泌乳量
C. 延长哺乳时间
D. 有利于胎盘剥离
E. 使新生儿吃到更多的初乳
【答案】D
【考点】婴儿合理喂养;
【解析】ABCE四项，早期开奶的主要作用:①促进母体尽早分泌乳汁。②增加泌乳量。③延长哺乳时间。④使新生儿吃到更多的初乳。⑤促进奶管通畅，防止奶胀及乳腺炎的发生。D项，早期开奶和胎盘剥离无关。因此答案选D。
7. 幼儿膳食制作原则错误的是( ）
A. 蔬菜先切后洗
B. 幼儿食物单独制作
C.具有较好的色、香、味和形
D. 避免吃捞米饭
E. 鲜奶不能充分反复加热
【答案】A
【考点】幼儿喂养指南;
【解析】A项，蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。B项，幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。C项，食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。D项，加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。E项，鲜奶不能反复加热。
A项，描述有误，因此答案选A。
8. 每100mL人乳的平均能量为( )。
A. 50kcal
B. 90kcal
C.130kcal
D. 70kcal
E. 110kcal
【答案】D
【考点】母乳的营养特点;
【解析】人乳的能量平均为290kJ(70kcal)/100mL。因此答案选D。
9. 如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿?( )。
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素E
E. 维生素D
【答案】C
【考点】乳母的营养需要与膳食指南;
【解析】制作“捞饭"时会将最有营养的米汤弃之不用，这样就会损失67%的维生素B1。加工得越细的米面，维生素B1含量越少。乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致维生素B1缺乏并波及婴儿。因此答案选C。
10. 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是( )。
A. 脚气病
B. “3D”症状
C. 甲状腺肿
D. 高碘性甲状腺肿
E. 贫血
【答案】C
【考点】儿童少年的营养需要;
【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。因此答案选C。
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