此冷水鱼与彼“冷水鱼”
代元兴
前一段时间，看到中央电视台朝闻天下节目中的广告，把查干湖冬捕的花白鲢鱼称为冷水鱼。我们正惊讶！由于冷水环境从事温水性鱼类养殖生产，生长速度缓慢，发育期长，产品肌肉绵软、味道鲜美，符合小范围高端消费者对高品质水产品的要求。发现这个特点后，就有泸州市周边的几个经营者将肥水生态养殖的温水性水产品，如花白鲢、草鱼、鲤鱼等，有目的地转入山区微流水环境屯养一段时间，使鱼产品瘦身，提质销售。这样的鱼产品，由于屯养期不喂饲料，身体的水分及脂肪消耗，体重减少，口感显著提升，产品受到大家的喜爱，价格也提高很多。部分地方专供餐饮店使用。由于屯养地比较凉爽，一些不知情况的经营者、消费者随口将其文学化地戏称为“冷水鱼”。出现了与水产养殖上的冷水鱼概念混淆，一度影响范围较大。由于这样，如果长期不予纠正和辨析，可能影响水产养殖生产的正常发展。假设群众去购买鱼类苗种从事水产养殖，跟风式地去购买了“冷水鱼”品种，可能出现高温季节大量死亡或生长状态严重不佳的后果，或可能造成投资全面失败。概念混淆后，我们很多的宣传介绍也会出现误导，外来游客及领导、专家们可能问得我们专业人员与业务部门无话可说。我们知道，各个行业有各个行业的专用名词。如水产养殖行业把用于繁殖的雌雄鱼称为“亲鱼”、“种鱼”，标明其亲本专职用作繁殖的属性。把体长3.3厘米以上规格及半成品鱼都称为“鱼种”，使用其专职用于生产合格水产品发展的属性。冷水鱼也是一样，水产养殖名词突出了他们只适应冷水生存的特殊属性。按现代人的习惯，我们去查询什么是冷水鱼？归纳发现，我们的水产养殖学上把水温高于23度就不能存活的部分鱼类叫作冷水性鱼类。简称“冷水鱼”。冷水鱼是人们根据鱼类的生活习性提出的归类名称，他们只是鱼类中的一部分种类。被称为冷水鱼的这部分鱼类，通常指正常生活水温0℃—23℃水域中的鱼类。主要指冷水性的鲑鳟目鱼类。概念扩展后也包括水温高于26℃开始死亡的亚冷水性鱼类。即全部裂腹鱼及部分鲟鱼。冷水鱼是在约4亿年的地球生物进化过程中，长期适应较低水体温度环境形成的鱼类种群。也就是说，冷水鱼是水温高了会被烫死的部分鱼类。而不是养殖在冷水环境中的所有鱼类！是一个养殖品种选择方面的技术分类名词。不是冷水环境养殖的所有鱼产品的商品名称。我们需要明确，不同鱼类在漫长环境演变的适应中，自身进化出对不同温度条件的生长反应。他们属于身体自身体温随环境温度变化的动物，称为变温动物。环境温度是提供及支持鱼类新陈代谢的基本动力源泉。虽然，每一种鱼都有各自温度适应的特性，就一般地说，我们把它们对温度的适应性大致分为：鱼 种
| 生存温度 | 生长温度 | 开始死亡温度 | 例如 |
热带鱼 | 7或12----36 | 26-----35 | 12或7〉〈36 | 罗非鱼、胡子鲶 |
温水性鱼 | 0------34 | 15-----30 | 34 | 草鲤鲫鱼、花白鲢 |
冷水性鱼 | 0------23 | 13------20 | 23 | 虹鳟、金鳟、大西洋鲑 |
亚冷水鱼 | 0------26 | 13------24 | 26 | 裂腹鱼、多种鲟鱼 |
广温性鱼 | 0------36 |
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| 丁鱥、匙吻鲟 |
一段时间以来，我们古蔺有冷水溢出的地区（不限于高山地区），由于养殖温水性鱼类的生长效果明显不能达到正常预期，我们开展了冷水性鱼养殖的探索与推广，基本的养殖情况有：
亚冷水鱼有：齐口裂腹鱼、昆明裂腹鱼、古蔺裂腹鱼、黄河裸裂尻、鲈鲤、尖头鱥、云南光唇鱼等等。及多种杂交鲟鱼。这些水产品质优、品味好，但在销售市场上，长期受到传统消费观念与习惯的制约，销售接受面还非常狭小，正需要大家大力推广。我们发现一些餐饮店，挂了几年的冷水鱼招牌，也从来没有经营过真正的冷水鱼。这是不是有欺骗消费者之嫌呢？我们设想：让大家广泛、正确地了解冷水鱼，可能才是让我们养殖的真正冷水鱼、亚冷水性鱼产品能够稳定、顺利地走向百姓消费市场的光明大道。 2023年6月5日
文/代元兴
图/网 络
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