清水苑里酸菜香

作者 冷畅依

十多年前，我与老伴退休后随两个女儿迁居蓉城清水河公园旁的清水苑小区。从此，我们在成都有了一个自己的家。

这是我住的清水苑小区及小区旁的清水河公园：

清水公园四季如春，鸟语花香，宜人居住，适宜养老:

清水河

一晃十多年过去了。古蔺人的酸菜情怀时刻萦绕我脑中，因而在我清水苑家中的餐桌上，经常也会有一道正宗古蔺味的小豆酸菜汤伴我度过欢快的时光。

这是我在成都捞酸菜、装酸菜的锅，尤其是那口砂锅(家乡称煤锅)总是有古蔺皇华老家的味道：

看看，我在成都家中捞的酸菜多好！黄晶杆色的哟！

真的，尽管离开古蔺家乡在外已几十年了，古蔺酸菜这道独特的美味仍常摆在我清水苑住家的饭桌上。那是家乡、母亲的味道。小时候，妈在灶房捞酸菜，总爱叫我帮着洗菜、烧火等，不知不覚中，我学会了这门独特而又简单的手艺。

记得搞“四清"运动的一九六四年冬。那时我母亲已去世了。家里的酸菜都是我捞。县上派出的工作组与生产队的社员群众同吃、同住、同劳动。由于我家是真正的“贫下中农"，又是军属，工作组有一位队员就住我家“三同"。可惜我家太穷，没啥好菜与这位下乡干部招待，常就着一碗清湯寡水的酸菜吃饭，老爸心里常过意不去，而那位同志却脸带笑容，连声说好吃、好吃。当年我不懂，这位干部说的是内心话吗？现在看来，真对不起他！

这是我少时捞惯了酸菜的老屋，地处皇华㮟矶埸背街:

我在成都捞酸菜，一定是碰上了好青菜。成都人吃青菜是不咋吃叶子的，而古蔺酸菜应当是青菜杆和菜叶子一起用。每到秋冬，川西垻子的各种时鲜蔬菜总是那么好，而捞酸菜，必须要用古蔺人种的那种菜，成都时不时也有那种专用于捞酸菜的青菜上市。看見那叶大杆肥的青菜，我会情不自禁地想买回家，总爱想起那酸菜的味道。记得家乡那困难时代，很多人家户会用萝卜菜捞酸菜，虽说也好吃，但总不比上青菜捞出的酸菜好。唉，人呀，到那山头唱那歌。有萝卜菜捞的酸菜吃，在那个年代的人家多！

时移世易。现今人们吃酸菜，味道早已不比寻常。那个年代的平常人家，就清水煮了放点盐也就是了，有的人家连盐也不放，美名其曰素酸菜。而今人们吃酸菜，肉汤、鸡汤、骨头汤，既爽口，又营养。古蔺酸菜汤完全成了餐桌上得了品位的好菜。

与老伴的午餐，一大碗小豆酸菜足矣:

我做酸菜汤，如无肉汤鸡汤骨头汤，我会先放点猪油在铁锅里加热，然后放入切细的酸菜在锅里翻炒一会儿，加入适当开水和煮耙了的小豆，待酸菜煮熟后稍加盐和味精，最后滴几滴木姜油起锅。一盆色、香、味俱全的酸菜汤，不但是古蔺人的美味，就是外地食客也会赞不绝口！

那是最近的一个星期六下午，女儿们带着丈夫和小孩来看我。刚进家，一股酸菜香味引起了她们的注意。

“外公外婆，今天吃啥好东西，好香哟！"

“今天吃古蔺特色菜，小豆酸菜湯！外公的拿手菜！"

安桌，摆碗，上菜。随后一道小豆酸菜放到了饭桌中央。酸菜湯冒着阵阵热气，散发着诱人的芳香。一家老少八口都迫不及待地开始品尝这地道的家乡菜了。卓上的其他肉、菜似乎失去了孩儿们的味覚，唯独这平常的古蔺家常菜得到了孩子们的叫好。“好吃，好吃，外公的菜真好吃！"

有人说，在成都，捞不出古蔺味道的酸菜来。其实不然，只要有心，古蔺酸菜的独特之味仍可在成都开出花来！

近些年，我家在成都能吃到美味酸菜，一是有古蔺老家亲朋常给我带来以外，二是我自己常常制作。我捞出的酸菜，与老家酸菜相比亳不逊色。此次孩儿们来吃的，就是我自己捞的。別说，孩子们吃的真欢，两个女儿不吃米饭，尽吃酸菜，连出身江苏沿海的大女婿也连声叫好，连最后一点湯都喝完了！哈哈哈！

古蔺小豆，恐怕只有古蔺才出产。煮酸菜可少不得它哦！

煮好了的家乡特产小豆

文/图 冷畅依