油炒饭，相信许多人都吃过，想那年代油炒饭味道，依然唇齿留香。
油炒饭的油，一定要是猪油。家中每年喂养的肥猪，是我们每天讨（割）猪草宰碎加米糠包谷粉煮熟来喂的，过年杀了后能有几十斤猪板油，把猪板油炼成化猪油后陶坛装好置阴凉处保管，计划着可供一家人吃大半年。
小时或在学校得到奖励，或挑了一大缸水，或割了一大背猪草，和了一堆稀煤，昐望大人的奖偿就是油炒饭。
厚重的铁锅置火炉上，放上一小坨猪油煎化，甑子里舀上一碗剩饭和猪油同炒，再加上点盐，随着温度的升高，香气随风弥漫，连猫儿闻到香味也在脚下绕来绕去喵喵直叫，须给牠舀上一点在猫碗里才肯离去，盛上饭在门坎上坐下吃时，弟兄姊妹们每人都分吃一口，鸡们也围在面前守着，撒掉几粒油炒饭，鸡便疯抢，公鸡抢到不忍吃，往往献给母鸡。
记得我母亲到贵阳治病去了，当时我小弟只有两三岁，每晚上便闹要吃油炒饭，有些时候因为没有剩饭了，无法滿足他，他便哭闹。母亲从贵阳回来后，他给母亲告的状便是说：不炒油炒饭给他吃。
现在偶尔也炒油炒饭吃，还加了葱花蒜苗等，还有碟泡菜，但始终没有了小时的味道了。
诗赞：
凝脂白玉化釜中
冲天香阵透鼻窿
海味山珍寻常事
唯此佳馔忆无穷
联系客服
