没有什么能让人们的胃口变得像品尝美味的肋骨那样棒了。立肋烤,主肋是由牛肋骨制成的。从胴体切下,然后将其分别切割。肋骨从肋骨中心部分的顶部取出 - 特别是从第六肋骨到第十二肋骨。
美国农业部使用“优质”一词来描述牛肉,小牛肉或羊肉中最高质量的肉类的多汁性,嫩度和风味。根据美国农业部的说法,优质牛肉通常来自年轻,吃得饱饱的牛。这会产生大量的散布在瘦肉里的脂肪量。
烹饪烤肋骨取决于多少时间。通常会有三种烧烤时间:
长时间低温:在325华氏度时,每磅肉需要17到20分钟才能煮熟。
高温时间较短:肉类将在最初的30分钟内以450华氏度进行烘烤,然后温度将降至325华氏度,每磅肉为13至15分钟。
高温和低温:肉首先在高温烤,然后将热量调低,煮30至45分钟。
但是,建议尽可能少地煮肉 。煮肉的时间越长,在此过程中产生的杂环胺就越多。这些是与致癌的有毒化学物质。
烤肉被认为是烹饪牛排的传统方式。烤好的牛肉,其外部呈褐色,内部保留其汁以获得最好的味道。
慢烤肋条是烹饪牛肉的首选方法,因为它可以保留肉汁。然而,这里的缺点是,肉的外皮肤不会烤成褐色。
如果你仍然想要一个褐色的外观,必须先在炉子上烤,然后再放入烤箱,请遵循以下步骤:
将烤箱预热至200华氏度。
加入2茶匙椰子油并加热,然后将牛肉四面烤7到8分钟,直到所有面都变成棕色。
完成后,将肉放入烤箱中2.5个小时至5个小时。在肉上插入温度针,确保肉的最深部分温度不高于128华氏度。
从烤箱中取出牛肉,将其放入陶瓷盘中,盖上盖子。牛肉将升至130度,20分钟后,降至120华氏度,这意味着可以上桌。
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