对星空的幻想——星空羊羹

注:盒子大小：15.5cm*10cm*5cm（长宽高）

   份量:三人份

红豆层：

红豆泥    250g

细砂糖    25g

吉利丁    25g

牛奶层：

纯牛奶    50g

吉利丁    3g

细砂糖    5g

天蓝层：

锐奥鸡尾酒 150g

吉利丁     10g

靛蓝层：

蝶豆花      适量

热开水      200g

细砂糖      15g

吉利丁      15g

红豆层

红豆洗净泡水2~3小时变软。

加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。

将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。

将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。

熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。

倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。

牛奶层

细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否则容易牛奶表面容易结皮。

牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。

借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。

浅清层

锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速搅拌均匀，避免结粒。

搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。

靛蓝层

蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。

花茶隔水去渣。

加入吉利丁液完全搅拌均匀。

将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。

完全凝固好后，脱模切块，表面撒上适量的椰蓉就OK了。

小贴士

1、每层制作完毕后，必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层，一定要耐心等待。

2、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流，缓缓地倒入，否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度，做出来的效果不好看。