我爱吃面条

□曹双喜

 其实，在很早之前就一直想写一点关于面条的文字。

普通的百姓人家，面条是餐桌上最常见的饭食。面条是一年四季中老少皆宜的美食，面条也因为物美价廉成为百姓烟火生活中不可或缺的一部分。

      我喜欢吃面条，应该是遗传母亲的喜好。记得小时候的早上，天刚蒙蒙亮，母亲起来为一家人准备早饭。每到过生日的日子，就会吃面条。热气腾腾的面条从煮开的锅中捞出，放入汤碗中，往往我的面条里还会窝着一颗令人垂涎欲滴的荷包蛋，上面放着翠绿的青菜，一碗香喷喷的青菜鸡蛋面，呼啦几口吃完，嘴一抹就上学去了。现在想来，那面的味道真让人难以忘怀。

 如果遇上下雨天，父母都闲着在家，偶尔家里会做一顿手擀面。面粉加水和好，经过揉、搓、切、甩、压等程序，然后丢入烧开的沸水中，等水开还要兑凉水，再等水开就可以盛面条了，虽然等待的过程是煎熬的，但是一碗香喷喷的手擀面配上家里的炒菜，吃上一口，那真是让人回味无穷。

 上高中的时候，学校外面有个小饭店，饭店里面的青椒肉丝面是五元钱一碗。每个周末的下午，我都会去外面吃一碗香喷喷的青椒肉丝面，他们用的面条是淮安本地的面条，面条煮得稍硬，吃起来有嚼劲，青椒肉丝炒得也咸淡适中，做法是盖浇做法，把炒好青椒肉丝盖在面上。汤汁浓厚，据老板说是筒子骨汤，但无从考证。每周末的这碗青椒肉丝面，陪伴了我上高中的三年时光。

到南京上大学后，接触了南京的面条。南京面条种类繁多，但据说以本地面条——南京大碗皮肚面为主。但是，我开始最喜欢的应该是小刀面。每天早上我都会去学校的一食堂，点上一碗小刀面，配上卤好的茶叶蛋。一碗小刀面下肚，一上午上课都精神抖擞。大学几年早饭吃得最多的就是面条，那一碗小刀面配上鸡蛋才5元钱，现在想来真的是良心价。

工作后，在办公地点的附近，也有一家早餐店供应面条。从2013年到现在2022年，那家面条一直没有涨价过，素面3.5元，肉丝面6元，估计是南京这个大都市的底价了。每天饭店能从早上6点忙到上午10点，吃面条的人络绎不绝。有一次和他们闲聊，这对来自河南农村的夫妻俩靠着卖这一碗碗平凡的面条，在南京麒麟门已经买了两套房子，两个小孩也都在南京读书。简单的事情，重复做你就是专家；简单的事情，用心做，你就是赢家。

 由于工作的原因，我去过好多个城市，也吃过好多地方的面食：镇江的锅盖面、扬州的阳春面、苏州的奥灶面、陕西的邈邈面，还有全国出名的兰州拉面等等。还有我们美食之都——淮安的长鱼面。打开抖音平台，搜索淮安面条，扑面而来的面条探店视频让人目不暇接，平台也推介了好多淮安地区的苍蝇小馆，以淮安区和淮阴区的居多。据说，也搞了个面条排名，每次刷到这样的视频，都让我垂涎欲滴，恨不得挨个尝个遍。

 面条的价格也一路水涨船高，从我上学时候的3元、5元到现在的几十上百元。我吃过最贵的一碗面条，应该是在上海虹桥中心吃的一碗128元的“秃黄油面”。此面条算是苏州老字号名店“陆长兴”的招牌吧，我们同事戏称面条中的“爱马仕”。秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的秃黄油，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。新鲜的秃黄油，配上细腻的苏式面，再配上几碟美味可口的小菜，由服务生拌好，端到你面前。闻着那浓郁的蟹香，看着那美味的面条，真是一种享受。

 苏州的面馆，尤其是那种有点年份的老面馆，有时候吃的不仅仅是一份面条，更多的是享受过程。闲暇时光，约三五好友，去这样的面馆坐坐，听听苏州评弹，耳边响起甜糯糯的吴侬软语，感受一下苏南的慢生活，那是一种对生活的享受，也是一份对生活的尊重。

 等疫情散去，春暖花开，我们一起去“拖”面条吧。

作者简介：曹双喜，一名90后工程从业者，一级注册建造师。目前就职于上海一家地产集团公司，从事工程造价管理工作。2010年毕业于江苏省淮州中学，后自考毕业于南京工业大学工程管理专业。喜欢阅读，爱好象棋，但才疏学浅，尚无建树。人生格言：业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。

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