蟹黄汤包
◎阿昕
晚上看手机,因为偶然的一次机遇,在朋友圈看见有一个叔叔发了几张照片,上面摆着几个白净净的小碗,里面有面条也有汤,他说这是蟹黄面。提到蟹黄,不得不说人们太会吃了,特别是苏南的朋友们,几乎没有人不爱吃蟹黄。
俗话说“民以食为天”,家家户户不管是逢年过节还是家常便饭,只要坐在餐桌上,一顿暖心的菜消弭昨天的疲惫和烦恼,无论外面阴雨绵绵还是阳光明媚,吃,永远是离不开的话题。蟹黄因为它独特的内在品质,成为了生活的小确幸,爱生活的人们走哪儿吃哪儿。
家乡有一道美食叫文楼汤包,做工挺费工夫,食材种类多,蟹黄自然是少不了的。蟹黄要挑那种最肥美的大蟹,通常都是金秋十月最佳,一网撒下去,捞上来一盆亮晶晶的螃蟹,煮熟去壳,取出蟹黄,留着做汤包。如果只有一味蟹黄,那是远远不够的,蟹黄离不开其他食材的辅助。百味调和,能让食材的香嫩互相融合,互为表里。配上鸡丁、虾仁、肉糜,还有小葱、姜,还要有高汤入料。蟹黄汤包上了笼屉,就陪着文火慢慢蒸,只见那白色的蒸汽袅袅升起,不一会儿,就闻见了一阵扑鼻而来的香气。
蟹黄汤包在清代是达官贵人的喜好,每当她们下午招待客人,居家的女主人在自己的廊檐屋脚下,摆上一个小火炉,几样精致又简单的木制笼屉,身旁的婢女穿着浅粉色的衣裳,梳着云寰,忙着给炉子添柴火,调理火候。当屋外阴雨不绝,江南的暮秋迎来了一场秋韵。无声无息的烟火气息伴随风雨,化作秋天的思念,走向远方。
家乡因为漕运而兴,一条悠远的运河,连接南来北往的客人,“主人下马客在船”,来来往往的商人下船上岸,慕名前来品尝蟹黄汤包。一条黑瓦的街满是人潮拥挤,步伐络绎不绝,你一言我一语,互相推杯把盏,喝酒划拳,嘴角上扬的是对这片小镇的赞叹,还有一片快意盎然,抒发着人生志得意满。蟹黄汤包,就成为了人们心里的念想,每当生活无味,就俯下身子来品尝这小食,如果郁结在肚子里的愁肠无处安放,不如和旧时的好友相约,细品这片刻时光。美食会疏通人们的心,人若走的太累就与美食相伴吧。
蟹黄汤包是早餐桌上的老物件儿,江南烟雨蒙蒙的早上,雨滴淅淅沥沥,赶时间的年轻人匆匆忙忙点几样小食儿,吃完赶时间;白发苍苍的老人却你我坐在一起,彼此谈笑风生;处对象的小年轻找个角落,安心地坐下来,不一会儿就成了话搭子,似乎没有什么是不能说的。
爱吃蟹黄的人们总会玩出新花样,小小的蟹黄无处不在。爱美食即是爱生活美好的时光与你相伴。
安澜文学
图片:网络
排版:岁寒善友
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