□时光微醺 冬天的炕头是最热闹的,如同慈爱的母亲般拥抱了所有迎新年的活动。那些个忙碌的清晨,温馨的夜晚永远闪烁在记忆中,浓浓乡味温暖着我的心魂。 蒸花馍 花馍是新年里最重要最隆重的角色。枣山馍是要摆上祖辈牌位的,那卷着红枣的团团面团出山般的敬意感恩祖辈是后代的靠山;狮子馍经过剪裁、插花、着色真犹如狮子般威风凛凛的镇守家园;鱼馍馍那黑豆或红豆装饰的眼睛栩栩如生,翘向两边鱼尾载着“年年有余”的虔诚端放于水缸之上;装满金银珠宝的银子缸缸在大年初一时放在辛劳劳苦的父亲面前,期待来年更多收入;闺女回娘家送着油馄饨娘家回女儿的见见(音)馍饱含着父母子女间最真挚的祝福与期盼。 头天下傍晚妈妈就开始和面,一袋子的面粉如瀑布般倾泻在大盆里,倒水,飞速翻转的双手使面团慢慢变得均匀柔韧光滑,再把面盆放到炕头暖和的地方,盖好布与被。半夜里起来几趟,摸摸盆底看看面,根据温度和面醒的程度再东挪挪西磨磨,一定要最好的状态。天朦胧亮就起来,爸爸把灶火烧得通红,映衬得整个厨房暖哄哄,专管烧火的爸爸骄傲的守着自己岗位,任听锅里水咕嘟嘟的翻滚着,等待着。奶奶和妈妈和来帮忙的大娘婶婶们围坐在炕头,揉面的,剪花的,梳子压花的,颜料点色的,每个人的绝活这一刻在手中绽放着,热闹的说笑声与五彩纷呈的花馍让人感受到年味。
奶奶每次总要多做些油馄饨。先垫油芯芯,一小团面擀得极薄若透明状;抹油,均匀的刷到每一处边角;撒椒叶,星星点点散发着椒香;洒盐,手在半空轻轻一甩,晶莹的盐巴就点缀出生机。细实的卷起来,六层最佳,切块。外皮面团稍大,反复揉搓使其劲道,放在左手上把油芯芯按进去,包好把一头捏出一个浑圆俏丽的馄饨嘴,剪刀划个小口子让油芯芯露个眼。最后是拾边,最外边一棱先捏平整,再用大拇指指甲隔一点往进拾按一点,力度要足等到蒸熟才是漂亮的花边。
开学时,奶奶总会往我背包里塞上些油馄饨,常常一手按着包一手拉着我,慈祥的目光,和蔼的语气:“婆知道我娃爱吃油芯芯,今年垫的油多。你给人家分分尝尝,在外面不容易啊。”到学校,和同学们一起吃的时候,有人会疑惑:你装这么多馒头不嫌重啊?不过好吃。只有我自己很清楚,重的并不是那些个好看好吃的油馄饨。
捏炸果
炸果也称炸面花,把面做成各种造型的花在油锅里炸的。它的复杂首先是和面,有的要点荤油,有的要开水烫,有的要肉汤拌,有的要搅油和……盆盆罐罐层层叠叠的堆放在厨房案板上让人眼花缭乱,也许只有奶奶妈妈才知道什么面做什么果吧。
醒了一天的面会在天黑时集中到炕头。揉面,搓条,擀片,剪样,一家人忙得不亦乐乎。我最先跟奶奶学会的是捏猴儿帽,手捏两边翻转按压,它就变成一顶顶帽子团团转转的立在竹篾上。奶奶常是握剪刀的,剪条要非常细心耐心,宽窄度要均匀,条数要准确。四条的做麦穗,两边捏出叶状,中间两条掏花;五条的做猴儿帽,精致的阵列犹如军训;六条的做麻花辫,从中间掏出两条绕头转一圈,就变成可爱的麻糖花……
常常在我们做得正投入时,爸爸会悄悄的提一句:哎呀,快看看你妈的样子。我们转头看时,妈妈手中的活虽没停但速度已慢,而且眼睛已经眯住了,头也慢慢的一下两下的点着,忽然眼睛一睁,看到我们笑就接着说:“天一黑,我就眯瞪的很,这是黄昏倒。”奶奶也补充:你妈妈这几天太忙了,累的。我们都开心地笑着,屋外寒风呼呼地吹过,屋内却是热气暖暖的飘散。太富有动感和画面感的“眯瞪”一词,让我一直觉得这是我们家乡特有的词,所以后来看到积雪草写文章用到眯瞪一词,我心里很激动的想着,这是我们的老乡吧,太有才了。
故乡的味道是千里奔波后的美味家宴,是祖孙欢聚一堂的爽朗笑声。是离家时沉甸甸的大包食物,是异乡魂牵梦萦的思念与温暖。
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