1、蚝油杏鲍菇
食材:杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油
做法:
1.将杏鲍菇和红椒洗净切丝,姜切末,葱切葱花
2.炒锅中放油,油热后放入姜葱爆香,加入杏鲍菇翻炒
3.等杏鲍菇炒至软时,加入酱油和蚝油
4.加红椒丝炒至断生,再加盐调味,最后淋几滴香油炒匀即可
2、西芹炒肉丝
食材:西芹2瓣、瘦肉丝100g、油、盐、鸡精少许、大蒜、胡萝卜30g
做法:
1.西芹去老丝洗净切成合适长度的段状
2.胡萝卜去皮切细丝,大蒜剥皮切片备用
3.炒锅放入适量油,入大蒜爆香,倒入西芹翻炒
4.放入胡萝卜丝,大火快速翻炒至软
5.倒入肉丝,继续翻炒十五秒左右
6.调入盐和少许鸡精,翻匀即可出锅
3、苦瓜炒蛋
食材:鸡蛋、苦瓜、葡萄干、盐
做法:
1.苦瓜洗净切成小块,放入凉水中浸泡1个小时
2.将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌均匀
3.热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋,炒至成型
4.加苦瓜块,炒3分钟,加盐调味
5.再撒一把泡软的葡萄干翻炒一下即可出锅
4、麻婆豆腐
食材:嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱
做法:
1.将嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用
2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用
3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀
4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香
5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开
6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖
7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可
5、春笋炒香菇
食材:春笋350克、干香菇50克、香油30克、酱油15克、豌豆淀粉5克、盐3克、味精1克、白砂糖5克、胡椒粉2克
做法“”
1.将春笋洗净后,切成薄片,用清水浸泡
2.香菇泡发后去蒂洗净,切成菱形片
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用
4.锅架火上,放麻油烧至八成熟,下入春笋和香菇
5.煸炒数下加酱油、精盐、白糖,炒入味
6.放入味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡,颠翻数下即可出锅
6、西兰花炒虾仁
食材:西兰花1颗、新鲜虾仁100克、蒜瓣3个
做法:
1.将新鲜虾仁去壳去肠后,稍微切一下,蒜瓣切成蒜末
2.虾仁中倒入料酒,盐,生粉,葱姜粉拌匀腌制片刻
3.西兰花切好,放入盐水中浸泡片刻
4.把西兰花放入开水中焯一下,捞出后迅速放入冷水中沥干
5.腌好的虾仁洗干净,沥水待用
6.起油锅,倒入少许油,待油热了后倒入蒜末爆香
7.倒入虾仁,待虾仁变成红色后,倒入西兰花翻炒
8.加入高汤,少许盐,继续翻炒几下后即可出锅
7、宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法:
1.将鸡胸肉切成小丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟
2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末,青红椒切粒
3.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁
4.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒
5.待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香
6.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁
7.大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米炒匀即可出锅
8、丝瓜炒油条
食材:丝瓜两根、老油条2根、姜一块、鸡精适量
做法:
1.将油条切成小块待用,姜去皮切成姜片
2.丝瓜去皮,切滚刀块,洗干净
3.锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水,水再次开后捞出丝瓜
4.锅中油烧热,放姜片爆香,倒入焯水后的丝瓜和油条
5.加盐大火炒个2分钟,加点鸡精炒匀即可出锅
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