有一种蔬菜叫做“空心菜”，建议大家可以经常食用，补充充足的维生素和矿物质，而且在万物复苏的春天而言，常吃空心菜还可以降血压，促进肠道蠕动排泄。
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜，因茎梗中空而得名。空心菜是夏秋季节主要绿叶菜之一，主要产于长江以南地区，性喜湿热气候，营养价值十分高。
空心菜含有钾、氯、烟酸、维生素C等。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高8倍左右，并含有较多的胡萝卜素。
常吃空心菜好处多多：
空心菜含有钾、氯等可调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌、调节胃肠功能、调整人体的酸碱平衡均有益处。空心菜性凉，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。空心菜富含丰富的膳食纤维，可代谢胆固醇，促进肠胃蠕动，有降脂减肥的作用。空心菜可解除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
【食用方法】
空心菜主要用来炒菜，也宜做汤。烹饪时宜旺火快炒，避免营养流失。
营养菜肴：蒜香空心菜
原料：空心菜、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
制法：
1.将空心菜洗净，切成寸段，放入器皿中在热水中快速焯水沥干水分待用；
2.将蒜去皮洗净，切成末放入碗中，加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；
3.将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜器皿中搅拌均匀即食。
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