我跟您这么说吧,这肥肠这个物件儿跟美丽青春的我们小姑娘,就压根儿搭不上边儿。一开始的时候,我看着我爸他们吃肥肠,我很鄙夷,也一直都劝我爸,少吃,那东西太腻啦。您就想象 一下, 那大肠子有多少肥油,白花花的,啊呦妈呀,想着就恶心。而且,还是猪用来。。。哎呦,想都不敢想,就是一个字“恶心”。我爸看我这样,也没多劝过我,毕竟是小姑娘,不吃不吃吧。
直到有一次,我上大学的时候,坐了三个小时的车回家。可一打电话,我爸我妈都跟外边吃饭呢。我这已经饿得眼睛都冒光啦。就上饭店找他们。他们一群朋友,吃得都差不多了,我爸给我点了我爱吃的宫保鸡丁。还没有上来,看着桌上的菜都是剩一部分,我想着这么饿就先吃着吧。一筷子夹了一块花花绿绿的东西,也没细看,塞嘴里一嚼,哎,挺好吃。酸酸辣辣的,还有一股卤肉香。我问这帮老家伙,这是什么呀?我爸乐着说:肥肠啊!我很诧异,这肥肠为什么酸酸的,还不那么腻?这帮老家伙都笑了,说:这是咱们北京的改良山东菜,腊八蒜烧肥肠。用量很大的腊八蒜跟肥肠一起炒,小火慢慢的烧。先把肥肠里的油烧出来,然后用腊八蒜加上腊八醋一起烧。腊八蒜的味道和肥肠的味道融在一起。那可都是辛辣的东西,味道浓郁。肥而不腻。
服了,这肥肠竟然能做得这么好吃。不多描绘啊,反正那天我又要了一份。后来还跟着他们去吃了北京著名的鲁菜馆,丰泽园的肥肠。就是在两广大街边上那家。他家很著名的肥肠菜是九转大肠。那更是肥肠中的精品。不说味道啊,就说这卖相,乍一看,跟鲍鱼似的。有没有。这山东人把肥肠做的就比较精致啦。后来还自己吃过川菜里的肥肠,有肥肠粉,就是放到酸辣粉里的肥肠,那个辣,那个香,那个肉头,就不能用言语形容啦。最后吃的一道菜,想必大家也能猜到,哎,对喽,就是北京的卤煮。
这也是吃了其他肥肠以后,上瘾了,就尝试了这道最为浓郁的北京特色。其实这个店一直都在我们家边上,就是南横街的小肠陈。百年老店。我爸说,这汤是百年老汤。我不敢想,这百年的汤,不臭吗?本来就是肥肠,就臭,还存了一百年,不就更臭了。这个问题一直都没有答案,也没敢问过。怕挨揍。不过,去店里吃,从来没有闻到过臭味,都是浓郁的香味儿。味道吗?我劝您去尝一尝,不管是不是美女,不管您是不是怕油腻,都放下包袱吧,这肥肠和火烧放到一起,再加上这浓郁的老汤。就是一个字“好吃。”
肥肠的滑嫩和入味,使其成为一道独特的菜肴。也是老饕们推崇的美味。
当然,毕竟是动物内脏。这里虽然介绍的很热闹。可您要是吃的时候,还是要注意次数,不能多吃。还是要有度,要克制。不能上瘾啊。
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