我跟您这么说吧，这肥肠这个物件儿跟美丽青春的我们小姑娘，就压根儿搭不上边儿。一开始的时候，我看着我爸他们吃肥肠，我很鄙夷，也一直都劝我爸，少吃，那东西太腻啦。您就想象 一下， 那大肠子有多少肥油，白花花的，啊呦妈呀，想着就恶心。而且，还是猪用来。。。哎呦，想都不敢想，就是一个字“恶心”。我爸看我这样，也没多劝过我，毕竟是小姑娘，不吃不吃吧。
直到有一次，我上大学的时候，坐了三个小时的车回家。可一打电话，我爸我妈都跟外边吃饭呢。我这已经饿得眼睛都冒光啦。就上饭店找他们。他们一群朋友，吃得都差不多了，我爸给我点了我爱吃的宫保鸡丁。还没有上来，看着桌上的菜都是剩一部分，我想着这么饿就先吃着吧。一筷子夹了一块花花绿绿的东西，也没细看，塞嘴里一嚼，哎，挺好吃。酸酸辣辣的，还有一股卤肉香。我问这帮老家伙，这是什么呀？我爸乐着说：肥肠啊！我很诧异，这肥肠为什么酸酸的，还不那么腻？这帮老家伙都笑了，说：这是咱们北京的改良山东菜，腊八蒜烧肥肠。用量很大的腊八蒜跟肥肠一起炒，小火慢慢的烧。先把肥肠里的油烧出来，然后用腊八蒜加上腊八醋一起烧。腊八蒜的味道和肥肠的味道融在一起。那可都是辛辣的东西，味道浓郁。肥而不腻。
服了，这肥肠竟然能做得这么好吃。不多描绘啊，反正那天我又要了一份。后来还跟着他们去吃了北京著名的鲁菜馆，丰泽园的肥肠。就是在两广大街边上那家。他家很著名的肥肠菜是九转大肠。那更是肥肠中的精品。不说味道啊，就说这卖相，乍一看，跟鲍鱼似的。有没有。这山东人把肥肠做的就比较精致啦。后来还自己吃过川菜里的肥肠，有肥肠粉，就是放到酸辣粉里的肥肠，那个辣，那个香，那个肉头，就不能用言语形容啦。最后吃的一道菜，想必大家也能猜到，哎，对喽，就是北京的卤煮。
这也是吃了其他肥肠以后，上瘾了，就尝试了这道最为浓郁的北京特色。其实这个店一直都在我们家边上，就是南横街的小肠陈。百年老店。我爸说，这汤是百年老汤。我不敢想，这百年的汤，不臭吗？本来就是肥肠，就臭，还存了一百年，不就更臭了。这个问题一直都没有答案，也没敢问过。怕挨揍。不过，去店里吃，从来没有闻到过臭味，都是浓郁的香味儿。味道吗？我劝您去尝一尝，不管是不是美女，不管您是不是怕油腻，都放下包袱吧，这肥肠和火烧放到一起，再加上这浓郁的老汤。就是一个字“好吃。”
肥肠的滑嫩和入味，使其成为一道独特的菜肴。也是老饕们推崇的美味。
当然，毕竟是动物内脏。这里虽然介绍的很热闹。可您要是吃的时候，还是要注意次数，不能多吃。还是要有度，要克制。不能上瘾啊。
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