攀登厨电行业技术高峰，方太的创新与担当。
作 者 丨 宿艺
编 辑 丨 子淇
中国家电企业加速出海，另一个现象同样有趣：欧美虽然皆是全球家电高端市场，但产品创新和营销环境近十年来都没有显著变化。相比而言，中国不仅是全球最大的家电市场，并且拥有最富创新与活力的品牌企业，在厨电领域的表现尤为突出。
过去40年，中国厨电市场变化可以用“翻天覆地”来总结，概括来说主要经历了三大阶段：产品驱动（商品短缺）- 渠道驱动（市场普及）- 技术驱动（供过于求）的升级演进。技术，尤其是自主核心技术与基础科技的变革，正在深层次地改变中国厨电的产业格局、用户消费理念与未来市场走向。
8月12日举行的方太2021年度幸福发布会上，方太发布了第2代集成烹饪中心、全新一代洗碗技术——高能气泡洗，两大品类新品皆具备“自主核心技术+基础科技突破”的显著特征。
▲方太集团董事长兼总裁茅忠群
方太集团董事长兼总裁茅忠群在《科技之上》主题演讲中，分享了“仁爱为体、合理为度、幸福为本”的方太创新科技观。面对科技变革+用户场景体验升级两大趋势，方太从技术、产品、思维理念三大层面开启了挺进“创新无人区”的全新发展阶段。
深入基础领域：板凳愿坐十年冷
过去相当长的一段时间，中国企业都处于对国际品牌的“跟随”与“模仿”阶段，更加强调“微创新”与“概念营销”，而缺乏对真正影响行业变革的核心技术与基础科技的掌控力。
方太是一个“例外”。
以方太2019年发布的“母婴级净水机”为例，其搭载了历时8年研发、全球首创的“NSP选择性过滤技术”，成功实现了"既能滤除重金属，又能保留有益矿物质"的健康净水效果，一举改变了中国高端净水机行业普遍使用欧美企业过滤膜、只能作为“组装品牌”的产业现状。如今，这种努力也获得了巨大回报：根据中怡康数据显示，方太母婴级净水机已连续3个月获得厨下净水机市场的十大畅销机型第一名。
茅忠群在接受媒体专访时对此表示：基础研究是科技创新的本源，只有攻克基础科学的难关，企业才能拥有真正的“科技护城河”。茅忠群强调称，企业进入基础科学领域，要有“板凳愿坐十年冷”的决心，不能急于求成。小到厨房中的空气、水、食物都关乎人们的核心健康问题，这也是方太选择从应用技术深入基础领域创新、向厨电创新"无人区"发起冲击的重要原因。
从此次方太重点发布的两大品类新品来看，方太第2代集成烹饪中心针对中式家庭普遍面临的空间有限、重油重烟、夏季厨房环境闷热难耐等多个核心痛点问题，配置了全球首创的“制冷油烟机”。期间历时4年，项目组深入材料、仿生、能源动力、热科学、油烟净化等多个学科领域进行探索，由国家“十三五”课题项目团队联合多个领域专家研发，逐步攻克并实现高效制冷蒸发器、专利微通道设计、双风道智能切换科技等自研尖端科技。截至目前，仅制冷油烟机单品，就获得了20件国家授权发明专利。
制冷设备运行过程中的压缩机与热循环原理，不可避免地会生成冷凝水。以至于业界曾调侃说：“特斯拉可以上火星，却依旧无法解决汽车空调外排冷凝水问题”。方太研发工程师从被誉为“世界级超级水利工程”的都江堰分水原理中获得灵感，自主研发推出26孔阶梯式布液器，以及合作开发的超薄小风阻冷凝器，通过降膜式蒸发，实现冷凝水不滞留、速排水，彻底解决冷凝水外排难题。
除此之外，国家“十三五”重点项目研究成果 ——“静电分离技术”也被应用在了方太第2代集成烹饪中心上，可以实现98%油脂分离度（国家标准为80%）。同时，方太研发工程师结合生物仿生、空气、材料等众多学科技打造了“长耳鸮仿生飞羽叶轮”，在强劲动力输入模式下静音效果达到48dB（远低于国家噪音标准60dB），实现了消噪与减阻的完美平衡。
如果说方太第1代集成烹饪中心满足了传统中式厨房对设备高集成、空间高利益、做饭更简单的现代烹饪要求，那么第2代集成烹饪中心则进一步满足了烹饪更舒适、更健康的品质生活升级需求。
对此，室内热舒适领域知名专家、上海交通大学教授连之伟这样评价：“方太第2代集成烹饪中心，将制冷科技、吸油烟科技、烹饪科技集成在一起，在行业里做了有益的探索和尝试。其配置的制冷吸油烟机，从实验室测试结果来看，可使烹饪者工作区的平均温度达27℃，风速0.5m/s，保持了烹饪时的凉爽舒适感”。
此次发布会的另一个重磅科技成果则是全新一代洗碗技术——“高能气泡洗”，研发灵感来自潜艇水下清洗技术。该技术可以产生数千亿计的刚性空泡爆裂，带来强大的微射流冲击力，最高时速可达180m/s，堪比普通手枪子弹出膛的初始速度；同时高能气泡炸裂形成的冲击波式扩散，对碗盘展开约2.7倍于纯水的冲击覆盖，可以强力应对中式重油污问题。
中国企业中，方太与华为的研发理念非常相似：一是坚持核心技术突破上的“压强式投入”，通过远超行业均值的研发投入，成为行业标准制定者；二是对基础研究的高度重视。华为创始人任正非曾公开表示：“只有长期重视基础研究，才有工业的强大”。方太也在坚持对基础技术投入与产品迭代过程中，不断攀登全球厨电行业创新技术高地。
注重“产学研”，加速科技创新产业化
国与国之间、全球顶级企业之间的科技竞争，背后是全方位的综合创新实力比拼，其中“产学研”一体化能力是中美科技企业间过去存在的显著距离之一。
例如美国的苹果、谷歌、Facebook这些知名企业都是由大学生创立，甚至很多诞生地都在大学校园中，美国大学的顶尖实验室也会与科技企业展开长期深度合作，形成了清晰的产学研一体化创新体系与专利共享机制。与之相比，中国企业更依赖传统的“社会孵化”方式，“产”与“学”中间需要建立更高效的转化路径。
方太就是中国厨电产业中，高度重视与充分释放“产学研”一体化创新能力的代表企业。
2021年3月，方太宣布已与中国科学院过程工程研究所签署战略合作，共同成立了“烹饪环境与空气治理联合实验室”，双方将在油烟净化与治理技术等多个领域推进基础研究、关键核心技术及应用的创新性研究。
在此之前，由方太牵头4所知名高校、4所行业最具影响力的研究机构、3个国家重点实验室、3个省部级重点实验室，3个产业基地，组建成项目攻坚“国家队”，承担起了国家重点研发计划——“大气污染成因与控制技术研究”专项中的“油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备”项目。目前该项目成果已在全国重点地区的餐饮与食品企业减排改造中被示范应用，其中也包括了2022年北京冬奥会举办城市张家口。值得关注的是，方太此次推出的第2代集成烹饪中心，也应用了该项目成果。在产学研平台一体化的驱动下，从技术概念到企业、产品、市场的高效通路就此打通。
茅忠群在接受媒体采访时表示：方太一直坚定地推动产学研合作，因为企业如果完全依靠自己从零开始，难度和挑战都非常大，所以要利用好现有资源与产学研之间形成优势互补，形成高效闭环，打造技术到成果的全链路转化能力。
可以说，建立产学研一体化创新平台，既充分体现了方太深厚的行业技术积累与企业担当，也成为方太引领中国高端厨电持续创新的核心驱动力之一。
方太的“创新科技观”与使命驱动
厨电品类，在中国天生具备与国际市场的显著差异化特点，一方面是由中国特殊而多样的烹饪方式决定的，另一方面则受中国住宅设计理念影响。
以油烟机这一中国家庭的“刚需”品类为例，方太发明的近吸式吸油烟机，更加适合中式厨房的多油多烟环境，但同时对当时的国际标准提出了挑战。方太为此历时8年时间完成了对IEC（国际电工委员会）相关标准的主导修订，这是IEC国际标准历史上首个由发展中国家作为组长的标准修订，也大大增强了中国吸油烟机行业在国际上的话语权与影响力。
GFK数据显示：2021年上半年由方太引领的近吸式已经成为中国油烟机市场的主角，线下与线上销量占比均超过60%，而欧洲油烟机份额正持续缩小，同时4000+高端市场份额提升明显。中怡康数据显示，2021年1到6月，方太吸油烟机在5000元以上的高端吸油烟机市场，单品牌的零售额占比高达40.71％，
集成化已是全球主要智能终端品类的确定性演进趋势，方太集成烹饪中心之于厨房，就像iPhone之于智能手机所引发的巨大变革示范效应。iPhone诞生之后的十多年间，已经陆续将数码相机、录音笔、MP3、录像机、导航仪等设备实现了功能高度集成化和元器件小型化，电视、冰箱等传统家电品类如今也同样突显这一演进方向。方太显然准确判断并踏准了这一趋势，并通过多年来在核心科技与基础科学的持续投入，以及产品的高速迭代+强劲产品创新能力，将之前分散在不同设备的功能聚合在一起，并由此建立起了“好集成厨电=方太制造”的牢固用户心智连接与超强口碑优势。
如今，方太集成烹饪中心正快速走进了数十万中国家庭的厨房，中怡康统计显示，自2020年3月上市以来方太集成烹饪中心Z系列已累计12个月位列中怡康畅销榜第一名。来自京东平台数据显示，方太集成烹饪中心已购买用户的好评度高达99%。
科技作为人类最璀璨的智慧之火，归根到底还是为提升人类幸福感而服务的。而科技发展史上那些伟大的企业与身影背后，往往也拥有非常深刻的价值观驱动。
与中国科技和互联网企业宣传的“产品驱动”、“技术驱动”、“运营驱动”相比，方太是一家“使命、愿景和价值观驱动的企业”。本次年度发布会上，茅忠群通过《科技之上》的主题演讲，提出了“仁爱为体、合理为度、幸福为本”的方太创新科技观。简单概括来看，方太将“仁爱”视为创新的源泉，强调科技是服务于人的手段和工具；创新是一个合理和有度的渐进过程，而非动辄去寻求所谓颠覆，不能沦为假大空式的口号，甚至冲击整个行业的健康发展，进而损害大众消费者的利益；幸福感则是方太所有技术投入与产品创新的方向，而非企业营收规模和利润增长幅度，前者为因后者为果，不能“本末倒置”。
茅忠群认为：“中国厨电行业的高质量发展，首先离不开创新科技，第二更离不开如何使用创新科技来解决家庭生活幸福的问题，不能为了科技而科技，忽视了幸福目的。”当用户与流量红利终结，市场转向高度成熟的“零和博弈”残酷竞争阶段，人们往往才会发现，创新并不一定是那些要颠覆世界的想法，更重要的是改善世界，让我们的生活因科技更美好。
方太的创新科技观，实际上是一种典型的“长期主义”，也是一家方太走向“基业长青”的本源驱动力。
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「壹观察」创始人宿艺
原搜狐科技通信主编
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