茶乡的茶香
李旭升
走进春天的茶园，满目翠绿映入眼帘，层层连绵不断的茶林覆于山中犹如起伏绿色波浪，茶香四溢飘万里。
春茶采摘是茶农最忙碌的时候，是感受茶乡美丽精彩的时候，也是春回大地片片茶叶飘香的时候。
茶园里采茶的人们头上戴着草帽，穿着五彩缤纷的服装，背着采茶篓，顶着艳阳有说有笑，在茶树间来回穿行，手指飞舞，随着一颗颗翠芽落入篓中，收获的喜悦溢于言表，尽情呈现在茶园之中。
信阳毛尖茶生产起源于东周、兴盛于唐代，清光绪年间进一步完善了炒制工艺，民国时期更名为“信阳毛尖”。
唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一。宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一” 的赞誉。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会获金质奖，享誉海内外。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格和生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能，并且茶中芳香油还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性，深受饮茶爱好者的喜爱。
信阳毛尖采用机械化和手工制茶两种方法炒制，而茶叶的加工机械化也是信阳茶发展的方向，不过传统制茶技艺也在弘扬和保护，不断培养年轻人来掌握这种技艺，而绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）是河南省信阳市地方传统手工技艺、国家级非物质文化遗产之一。因此，为满足消费者心理上的需要，信阳毛尖的手工炒制是信阳茶农传统的主要的制茶方法，自古而传，至今仍在使用。
信阳毛尖茶制作技艺成熟而的独特，饱含工匠精神，其艺流程有“采摘、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔”等传统制作工序，以该技艺炒制而成的茶品质颇高，尤其是熟锅中理条的抓条、甩条，再加上三次烘干，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。
无论是手工艺制作茶，还是现代机械工艺制作茶都需多道工序才能完成，每道工序均凝聚着茶农和做茶人的智慧和汗水。
在制茶现场吸引了不少顾客驻足观看制茶师傅们展示手工炒茶，引得不少游客跃跃欲试，切身感受信阳毛尖的魅力。
每年春季，茶园吐翠，一年一度春茶上市的好时节，吸引了各地前来收购春茶客人络绎不绝，泡一杯、啜一口，感觉一股浓郁鲜爽清香甘甜，细细品尝，神清气爽。
无论是茶商茶农在一起品茶论茶，茶商茶客买得不亦乐乎，还是茶农茶企也卖得满心欢喜。
“美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人。”中国茶道不仅讲究“独品得神”，而且注重“对品得趣”，“聚品得慧”。茶是人与人之间互相沟通，交友联谊的最好媒介。
忙时饮一杯茶，让你身心放松，感到满鼻的芳香。劳累后不妨沏一杯茶，打开杯盖，顿时满屋飘香，当你慢慢的细品时，就会品出茶香韵味，茶喝完后，品尝留在心底里的回甘却没有停止，仍有持续不断的余韵，感到如释重负，或许最惬意便是捧一盏热茶和一本佳作做伴，更令人感到舒畅，喜悦开怀，茶香氤氲。
作为茶乡人，爱茶、喜欢饮茶，尤其名茶之一信阳毛尖，却不那么精通茶艺，只是每天泡茶一杯，爽口舒心清香醉人而已。而刘文新、李昌春、张国安、潘传明、沈长顺、张远明、张俊，等等，茶人却不同，他们不仅亲身种茶、采茶，到制茶、品茶，精通茶道，而且还是传统茶文化的传播者。
茶叶也是最常用的待客常礼，来了客人沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的，好友围坐，边喝茶，边谈边品。如再吃一点儿水果、花生、瓜子，有茶有酒，味道香甜。如是在凉亭、河边一壶香茗，聊天品茶话茶，或在清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，或许更是最理想的品茗环境了。
当然以泡茶、沏茶、倒茶为喻的歇后语也不少，演绎出言外之意来。比如：玻璃杯沏茶-----看到底；茶碗打酒-----不在乎（壶）；冷水泡茶----无味；口渴遇见卖茶人-----正合适；滚水泡茶-----又浓又香；等等，真是百般茶事皆文章，耐人寻味。
风光宜人茶叶种植地，茶树默默生长，是茶叶生态的世界。关注生态茶园，就是关注未来茶叶的世界。
信阳茶文化节，自1992年创办至今已举办31届。茶节期间举行“信手拈来”采茶季、传统手工炒茶大赛以及谷雨茶会等形式多样茶事活动，极大丰富了信阳茶文化节的文化内涵，已成为河南举办特色文化节会的一张靓丽名片。
在统筹好茶文化、茶产业、茶科技上，近年来，信阳市委、市政府大力发展茶产业，加快茶旅融合和数字化转型，持续提升信阳毛尖品牌效应，茶产业发展取得显著成效。如今把一片小小的毛尖茶，作为传承文化、打造成产业、助推百姓致富“金叶子，”在乡村振兴的伟大历史进程中，唱响了新的篇章。目前，全市茶园面积216万亩，茶叶产量8万吨，总产值150亿元，拥有中国驰名商标8个，茶业从业人员120余万人，茶产业已成为老区人民增收致富的重要来源，也是信阳由农业大市向农业强市跨越的坚实支撑。
说起来信阳茶文化也是百花齐放，概括地有：茶理茶仪、茶俗茶风、茶艺茶会、茶宴茶食、茶诗茶歌、茶舞茶戏，等等不胜枚举。
在茶具上，有茶壶，盖碗，茶托，盖托，茶炉，刷茶笔，茶洗，茶漏，茶筒，茶夹，茶扒，茶针，茶匙，茶盘，茶宠，茶叶罐等名目繁多。
无论是市区大街小巷，公园、河边，茶行、茶楼、茶院、茶室，还是在乡村，茶山、茶树、茶厂、茶店随处可见。
茶文化意为饮茶活动，有表演茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶道、茶艺、茶俗、茶文化。
茶乡已成为文人墨客吟诗作赋，为“茶节纪事、茶人故事、茶业往事、茶文茶史等著书宣传弘扬茶文化。
在茶旅上，茶园变公园，茶区变景区，茶山变“金山”，成为乡村游、休闲游、茶旅游，颇受游客喜爱。形成了采茶，制茶，炒茶，品茶，购茶，茶艺和茶食为一体的茶园民宿、茶园生态观光游品牌。
信阳被誉为山水茶都，由此许多外地人为信阳毛尖茶心生敬畏，除了络绎不绝前来观赏风景和购茶外，有的做起了经销商，有的来到信阳安营扎寨，有的为打造精神家园建立了康养基地。
难怪游客说：“茶山还真是个好地方！”吸引了游客喜欢去茶山转转、茶园游玩，摄影拍照之后在农家小院品品毛尖茶，尝尝南湖鱼头汤，品尝醇香美味的农家菜，大饱口福。有的乘船畅游南湖（南湾湖），在茶岛上不仅欣赏茶艺表演，以茶为主题茶艺展示、茶歌茶舞，还可以观茶、采茶、炒茶、品茶等体验茶文化，感受信阳的山俊、水美、茶香。
正如战友屈献生对信阳毛尖茶评价那样：“天地是最大的茶台，青山是永久的茶盅，历史是不绝的韵味，文化是灵动的春茶。”
茶乡美，茶园美、茶山美、茶人美，美好生活看信阳、幸福体验在信阳，美在茶乡的茶香，美在茶乡香飘世界。
【作者简介】
李旭升，曾经军旅，乐观开朗，热爱生活，热爱运动和旅游。在部队2次荣立三等功，8次嘉奖。转业地方多次受到上级表彰。在报刊上发表过作品。
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