采风琅琊︱品百年名酒，寻千年文化

文/姜珊

这里有绵甜甘冽、回味悠长的百年名酒，这里有传承千年、灿烂辉煌的琅琊文化。11月27日是一个天气晴好的冬日，《家在黄岛》的部分文友应邀来到青岛琅琊台集团，深入了解琅琊台酒的历史渊源。

第一站先去了琅琊台酒文化展示馆，当厚重的馆门被徐徐开启，一股浓郁的酒香便扑鼻而来。“好香啊！”大家顿时来了兴致。进到展厅，我们仿佛走进了历史的长廊，先不说四周墙体上那气韵生动的名家书法，单就那琳琅满目的历代酒器就让人目不暇接，大家纷纷举起手机拍照留念。期间，馆内工作人员摆上一瓶陈酿让我们品尝，文友们一一上前小啜一口。文友张老师说，她人生中第一次喝白酒，竟是在琅琊台集团喝琅琊台酒。“甜，好喝！”是大家对琅琊台酒最直观的表述。美酒下肚，大家立时感觉身上热乎多了。

在地下酒窖，兴奋的文友们对各个时期的年份酒也是好奇不已。每个酒坛上都标注着陈酿的生产日期和生产人员，那封坛的红绸也好像在昭示着琅琊台酒厚重的历史。看着整齐排列的一坛坛盛世陈酿，我脑海中立马闪现出在展厅悬挂的那幅巨型书法：“呈千年琅琊文化，酿百年美酒精华”。

的确，拥有千年文明的琅琊台酒，历经沧桑巨变，跨越历史长河，将曾经的繁华与宁静，悉数栖留于琅琊台酒中，使得如今的琅琊台酒，历久弥香，越发醇厚。

完美的品质离不开独特的工艺、精湛的技术和严格的管理，作为琅琊台集团的一名老职工，我深知琅琊台酒的酿造过程艰辛不易。在中国的酿酒业中，自古流传着一句名言：“曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血。”先说曲，曲的质量会直接影响到基础酒的质量、风格和产量。因此，制曲作为酿酒的第一步，也是最关键的一步，其工艺要求极为严格，制作过程中要精心操作，不能有丝毫的疏忽。制曲原料也要求必须颗粒饱满，无虫蛀，无霉烂。再说粮，琅琊台酒主要继承和发扬了传统的“老五甑”酿造工艺，以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，经过五次精蒸、投料，双轮发酵，量质摘酒，分级储存，自然老熟。五种粮食，五种营养，和谐搭配，终酿精品。最后说水，琅琊台酒选用矿物质丰富且富含多种微量元素的山泉水，这水具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。再者，琅琊台酒酿造基地濒临黄海，靠近大珠山。环山面海的独特地理位置和温和湿润的海洋性小气候，非常适宜酿酒微生物的生存繁殖。窖泥也是一个关键因素，在酿酒师傅眼里，经过精心培养的窖泥就是他们的宝贝，得小心翼翼地保护着。为了守住琅琊台酒的独特香味，酿酒师傅在生产过程中的每一个环节都要一丝不苟，严格把控。正是因为有了好粮好曲好环境、好水好窖好职工，我们的琅琊台酒才能“窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长”，传承千年而不绝。

接下来又依次参观了酿酒车间、健康体验馆、科技馆。每到一处，文友们都被琅琊台集团浓厚的企业文化所震撼，气派的工作场所、整洁的工作环境、先进的生产设备，朴实的生产工人，无不触动着文友们的心，大家的赞叹声不绝入耳。

中午聚餐时，文友们在举杯畅饮琅琊台酒的同时，纷纷吟诗作赋，好不热闹。其中，开发区传媒公司经理李昂先生的一首《琅琊台赞歌》更是把现场气氛推向了高潮：“你是一个品牌，高超的工艺和严格的管理，浓缩着做人做事的实在；你是一个传奇，千年的锤炼和历史的积淀，闪烁着悠久和傲人的风采。美酒飘香，我们赞美琅琊台。面朝大海，我们祝福琅琊台。朋友，让我们携起手，连起爱，奔向崭新的未来！”

未来，琅琊台集团将一如既往地践行“感恩、责任、诚信、奉献”的企业理念，继续发扬“团结、拼搏、务实、创新”的企业精神，始终坚守“为全社会和广大消费者提供健康美好生活”的企业使命，重点打造“微生物循环经济健康产业园”和“世界高度蒸馏酒一条街”两大工程，为全面促进企业的发展、实现百年强企而不懈奋斗。

作

者

简

介

姜珊，上班一族，家住原胶南市区。喜欢用文字记录自己的各种心情，也希望能与志趣相同、真诚善良的朋友一路通行。

 

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编辑：jing1qiu（静秋）

校稿：Z1535654123（杨柳依依）

摄影：刘云志