记忆里的红薯

文/丁明霞

红薯是一种草本农作物，共分两部分，地下部分是根和果实，地上是茎叶部分，又叫瓜蔓，平卧于地，很长且互相交叉生长。红薯又称番薯，源于它是舶来之品。史料记载：“番薯来自海外吕宋，在明朝时候，国人得藤苗及栽种之法，遍行栽播，大有收获，可充谷食之半。”红薯在中国北方又名地瓜。红薯的根性强，哪怕是在贫瘠的山岭薄地，它也能舒茎展叶茁壮生长。

每年的小满至夏至期间，是种红薯的最佳时节。红薯是靠蔓繁殖的。先施肥整地起垄，再挖窝插蔓，然后浇水埋实。红薯是一种非常好打理的农作物。耐旱，一般靠天降雨水，不用靠人工浇水。在生长期间，注意锄草，在瓜蔓铺地的时候，挑一挑，翻一翻，别让蔓根扎到地下，霜降过后便可收获了。

刨红薯，是一件让人非常欣喜的事情。先用镰刀将瓜蔓割除，然后用镢头，找准起棱的瓜根处挖下去，粉红的、纺锤形的红薯就破土而出了，一窝一窝的。收成好的话，一颗红薯根部往往可以刨到六七个红薯。记得小时候，家里地多，到刨红薯时，被挖了的地垄上，是一堆一堆的或红色、白色红薯，连成一片，非常壮观，丰收的喜悦洋溢在大人孩子们的脸上。

父亲把那些皮未破损，大小适中的红薯逐一挑出来，将它们运回放到家里火炕上方的顶棚上，或者装进炕窖中储藏，这便是一家人一冬一春的主食了。俗话说得好：“瓜菜半年粮”，这里的瓜，也包括红薯了。

阴历十月份，风干物燥，是晒瓜干的季节。在一大堆的红薯旁边，安放一个长方形的铡刀桌，半米多高，长约一米，上面固定着一个铁制的手摇铡刀机。切红薯时，我和母亲各坐桌的两边，中间有一块大石头压稳桌子，每人在桌下放一个小竹篮接着瓜片，然后我看着母亲伸开铡刀摇把，将红薯放到铡刀机的漏斗型口里，摇动刀把，红薯就被切成一片片厚薄均匀的瓜片，流水一般淌进竹篮。待到竹篮已满，母亲便像泼水一般，倾篮将瓜片扬起，撒到已发出新生麦苗的土地上，乳白色的瓜片犹如花瓣一样洒落在地面上，母亲的动作好优美，瓜片落地很漂亮，有的会调皮地跳几下或滚几圈。我也学着母亲的样子，切红薯，撒瓜片，但是很笨拙，没有母亲动作的从容、熟练，半天才能满篮。撒瓜片时，要么竹篮飞出去，人跌倒，要么瓜片全倒在了一个地方，还得用手一片一片的扔出去。但我依然乐此不疲。

大约过一个星期，就可以收获地瓜干儿了。我们来到晒有瓜干的麦苗地里，蹲下身子，将一片一片已经干了的地瓜片，拾起放到小竹篮里运回家。干了的地瓜片虽脆，易断，但好储存，可以放很久都不坏。

红薯是我最喜爱的一种食物。我尝过又香又甜的烤地瓜，吃过煮到冒油的熟地瓜，啃过白面皮儿包的瓜干包，更爱嚼那煮熟去皮晒干的地瓜枣。

地瓜干没有煮地瓜那么好吃。但是，将它们洗净，煮熟，然后捣碎加白糖团成小球，再用面皮儿包起来，放到锅里蒸熟，就成了香甜可口的瓜干包了。

还有一种吃红薯的方法。先将红薯放到院子里晒几天，然后洗净，放锅里煮熟。去皮用刀切成薄片，放在竹盘上摆到太阳下去晒干。晒干以后就变成了甜甜糯糯的地瓜枣了。每年入冬前，母亲都要晒一些地瓜枣，将它们聚拢到一起放到一个空面袋子里，扎紧袋口，放到储藏室里。放置一段时间后，瓜枣上面会长一层薄薄的白霜，这时的地瓜枣又软又甜，最为可口。

红薯浑身都是宝，不仅地瓜好吃有营养，瓜叶也是不错的菜肴。当红薯长得瓜叶茂盛的时候，鲜嫩的叶子就可以取来食用，采下新鲜的瓜叶，洗净晾干，施以细玉米面拌匀，放到篦子上蒸熟，沾蒜泥吃亦非常可口。红薯的瓜蔓富含多种微量元素，是喂牲畜的好饲料。无论是猪、羊还是牛，吃了红薯瓜蔓都会长得又肥又壮。

红薯的生命力很强，即使在土壤贫瘠的山岭，只要你种下它，它都能顽强生长。而且还能改良土壤，变废为宝。这种植物根性强，生生不息的精神令人钦佩。

红薯作为一种食物，伴随着我的艰苦童年生活。它融入了我的生命，深深根植于我的心里，承载着我对往昔生活的深刻记忆。

作者简介

丁明霞，土生土长黄岛人。热爱家乡，热爱生活。喜欢追忆往昔，将自己的点滴感受，凝聚成文字以抒心怀

 

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编辑：shitoulpr001(若兰）

校稿：张玉军