同
题
笔
会
同题笔会
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文/王义宽
第一次吃蛋炒饭
“小戚，今晚吃啥饭？”“蛋炒饭。”小戚简单回答了我的问话就跑回伙房去干活了。小戚是我同乡战友，是解放军148医院伙房炊事员。俺俩说话随便，一见面就爱谈论吃饭的事儿，他这次说的“蛋炒饭”使我纳闷了。
傍晚，军号响起，我急匆匆离开收发室，大步流星走向战士伙房。伙房门口已排起了长队，我焦急地向前移动着身躯，还不时的踮脚探头瞅向那进碗出饭的窗口，想看看“蛋炒饭”究竟是什么样的饭。
“蛋炒饭”，使我懵懂也好奇，可真是“丈二和尚摸不着头脑”。我这个在农村少见白面未见大米吃着地瓜、瓜干长大的小兵，从未听说这个饭名。
终于挨上号了，展现在我眼前的一大盆彩色的米饭令我大开眼界。白花花的是大米，黄灿灿的是炒鸡蛋，那绿似翡翠的碎葱叶星星点点夹拌其中，其散发出的香味令人蹙鼻咂嘴。呵，这就是蛋炒饭，色味俱全，可谓“群英荟萃”。一大碗蛋炒饭盛上来了，看着美，吃着香，狼吞虎咽，不一会儿，行军碗就底朝天了，接下来又是一碗。
“蛋炒饭”，第一次听其名，看其样，品其味。这个“第一次”啊，距今已有48年，但记忆犹新，念念不忘。
文/郭加红
味道
每次吃蛋炒饭，娟儿就想起她和大林刚结婚时。
那次娟儿出差，去甘肃待了十几天。九十年代末的甘肃，生活条件还不是很好，每到吃饭，娟儿基本都是硬塞进嘴里一点点饭，保持不饿死就行。好在时间不长，准备往回走时，娟儿用公用电话给大林打了个电话，点了几个婆婆的拿手好菜，最主要的是婆婆做的蛋炒饭，那是娟儿在甘肃朝思暮想的美食。
心跟着火车一路飞奔回家。娟儿眼前一直飘着满桌子的美味佳肴，人家说把眼睛都饿蓝了，娟儿觉得她的眼睛应该是绿色的，饿狼般的眼睛。赶紧闭上双眼，还是不行，一大碗蛋炒饭晃满了眼眶子。一粒粒油亮亮的大米，翠绿的黄瓜丁和橘红色的胡萝卜丁，嫩黄嫩黄的鸡蛋，最好还有点火腿丁，嗯，葱花不能少。不行了，不能想了，哈喇子都快流出来了，娟儿偷偷乐着，赶紧掩住了嘴。回家，回家！
娟儿几乎是冲进家门的。满屋子里飘着浓浓的油烟味，桌子上扣着盘子，厨房里的油烟机还在“轰轰”地响着。
“爸、妈，我回来了。”娟儿边换着鞋子边大喊，有种久别重归的喜悦。
大林从厨房探出头来，“爸妈临时有事回老家了。赶紧洗手去，妈已经做好菜了，好好犒劳你这凯旋归来的馋猫。”
从洗手间出来，娟儿揭开盘子，这个菜捏一点，那个菜捏一块，嘴里不停地大嚼着，还是家里的饭菜好吃。大林这笨鸟能在厨房干什么呢？娟儿有些好奇，走进厨房，从背后抱着大林的腰，趴在大林的肩头。
这是干啥呀？一碗一碗的蛋炒饭摆满厨柜，具体一点的说，是各种模样的蛋加米饭。
大林有些自嘲地“嘿嘿”憨笑着，“你不是说想吃蛋炒饭了嘛，我只记得蛋炒饭里有这些材料，具体怎么做还真不知道。不过，我跟妈保证过了，绝对能做好你喜欢吃的蛋炒饭。媳妇你看，现在也有些蛋炒饭的模样了吧。”
娟儿使劲憋住笑，这一溜小碗啊。这一碗是炒鸡蛋加米饭做了个米饭汤，那一碗是炒鸡蛋加米饭成了米饭糊糊，另一碗是炒的米饭团，还有一碗炒糊了，最后一碗估计是炒好了才想起来应该加材料，所以黄瓜丁和胡萝卜丁都是生的。各种模样的米饭，厨柜上一片狼藉。
大林见娟儿不说话，急忙解释：“我都尝了尝，还是没有妈做的那个蛋炒饭的味道。我就不服气了，还给媳妇做不好一碗蛋炒饭了？你快先去吃菜去，别饿着。我有些把握了，再试试，很快就好了啊。”边说，大林边又点燃灶火。
娟儿关了煤气灶，端了两碗饭往客厅走：”不用重新做了，我看着这个模样的蛋炒饭能好吃。”
“媳妇，这个真不好吃，我很快就做好了。”大林有些难为情。
娟儿坐下扒了两口米饭，“嗯，大林，你尝尝，这味道其实也不错的，是另一个味道。好吃。”
娟儿吃了两大碗，虽然没有婆婆做的那个蛋炒饭好吃，但是，娟儿觉得一样美味。大林用心加了不一样的调料，那是爱的味道，甜蜜蜜的。远在他乡，娟儿想念的不单纯是饭菜的味道，还有家的味道，幸福的味道。
文/韩月香
蛋炒饭
当今的人啊，真会变着花样吃。蛋炒饭还是十年前才听说，才学着做的。在此插一段藏了近半个世纪的小秘密，反正见怪不怪不怕丢人了。
那是上世纪七十年代，物资匮乏，百姓的主食是地瓜、瓜干儿、玉米饼子。大米白面只是逢年过节来客人才能美餐一顿犒劳犒劳。一九七O年，我们前二沟学区的联办中学设在前二沟村东一公里处的部队营房里。有一次课间十分钟，我们四个女生结伴去厕所，回来时路过部队的饲马棚，我们进去看马，看见每匹马的槽子里草料上有大米饭团，旁边还放着一个陶瓷大盆，盛着大半盆剩米饭，我们顿时很惊讶！“啊哟来，马都吃大米了，比人还享福！”其中一位同学说：“咱也拿点吃吧！”我们巴不得，异口同声：“好！”我们每人挑一块大米饭块，迅疾填到口里，两腮鼓鼓的，好过瘾啊，快嚼粗咽，两口吞进肚里。如果不是怕上课钟声响，如果不是怕被军人看见，真想细嚼慢咽，充分享其美味。万一被军人看见可丢死人了，那时女孩嘴馋是一大忌，找不着婆家。
改革开放后，大米白面成了百姓的主食，而地瓜、瓜干又成美味，且是抗氧化防癌食品了。每当吃剩米饭时，只知道放在锅篦子上腾腾溜溜，那原有的清香味全无了。还是听朋友家一位姑娘说做蛋炒饭好吃，我一听纳闷，“什么是蛋炒饭？”姑娘说：“就是在锅底放油，添加多种蔬菜，火腿肠鸡蛋，加上盐翻炒，真好吃！”经过指点，我琢磨着试做。胡萝卜一根，西芹二片，茼蒿适量，火腿肠适量切成丁，菠菜香菇焯水后切丁备用。鸡蛋两个搅成糊先下锅炒熟铲碎出锅。然后锅底再放油，葱花爆锅，把备好的蔬菜火腿肠下锅炒至六成熟，再加适量水和盐，开锅后将溜透的大米和鸡蛋倒入锅内翻炒，米和菜的比例1：1，出锅后色香味营养俱全。
蛋炒饭如同过日子，当某一天困乏了，就给心情放个假，给脑子开开窍，总会像蛋炒饭绚烂耀眼，这叫推陈出新！
文/陈秀春
心中的美味——蛋炒饭
一看到秋编发出的同题笔会“蛋炒饭”三个字，我的脑海中立刻浮现出小时候吃过的母亲做的炒米饭。我不得不承认我是个恋旧的人，在我的文字中叙旧的话题占一多半，我的这一特点又使我的文字多了些许的苍桑与厚重。
在那个物资贫穷的年代，用来做米饭的大米，人们称为饭米，也叫糙米，因为这样的大米蒸熟后出的米饭比普通大米多得多，但这样做出来的米饭比较硬，人们便在做米饭时调兑上半碗大黄米，这样做出来的米饭才会软硬适中。
小时侯，母亲常年有病，哥哥姐姐在“闯关东吃大碴子”的口号下先后去了东北，家里只剩下二姐二哥和我三个半拉不大的孩子，且都在上学，父亲为接济家用，在农闲之余常常去十里八乡赶集做点小买卖。在那个交通极度落后的小山村，别说客车，自行车人们也是从城里人的口中得知，在那个以步行为主的年代，父亲去赶集常常天不亮就起床，我时常在父亲吃饭时的饭菜香中醒来。我最爱吃母亲做的炒米饭，所谓的炒米饭其实根本没什么蛋，只是母亲将猪油炼开，加入葱花姜爆起锅，再加入少许白菜头翻炒至白菜发软，再将米饭倒入，翻炒三五分钟就出锅了。
一骨碌翻身坐起，洗把脸梳完头，我就在父亲的饭桌前绕来绕去，或伏在饭桌旁问父亲啥时候回来，或爬在父亲肩头看父亲的腮帮子鼓起来又憋下去。每每这时，父亲就会招呼母亲再拿只碗来，母亲应声一只手拿过碗来，另一只手就在我的脑门上轻拍一下，说：“少吃点啊，你爸要出远门。”
我胡乱地点点头，两眼却一眨不眨地盯着父亲盛给我的炒米饭，心里说多点再多点。可是父亲只给了我一小半碗，我顾不得母亲嗔怪的目光，三口五口吃个精光，吃完了再伸出舌头将沾在嘴角的饭粒舔进嘴里，随后我便背上书包高高兴兴地去学校早读去了。
在同学们一片艳羡的目光中，我昂首挺胸笑魇如花地走向自己座位，我像一个得胜归来的将军，故意将肚子向上腆了腆，心想：你们没吃早饭吧，我可是吃了父亲给我的炒米饭。这样想着，飞快地拿出语文课本，扯开嗓子声音嘹亮地诵读起来，“七，天鹅棱子鱼和虾……”
时隔多年以后，随着人们生活水平的提高，大伙儿在注重美味的同时，开始注重养生，根据美食专家的介绍，我做过菠萝蛋炒饭，那是人间美味，自不必说。
也做过大杂烩蛋炒饭，方法是先将火腿胡萝卜黄瓜切成丁备用，在锅热倒入花生油炼开后，先倒入胡萝卜翻炒至发软后，加适量盐，然后盛出放入盘中备用。再在锅中打入足量的鸡蛋，翻炒至金黄色，将米饭倒入翻炒，直至米饭饭粒散开呈现油亮润泽的微黄色，再将炒好的胡萝卜和火腿黄瓜倒入锅中翻炒三至五分钟即可出锅。
尽管每次儿子和老公都吃得满嘴油腻心满意足，但我在品尝美味之余，却总觉得没有当年母亲做的炒米饭香甜。
文/孙琴红
蛋炒饭
始终没能吃到娘生前炒的蛋炒饭。
记忆中娘做的米饭都是当顿吃完，没有剩余的用来做蛋炒饭，所以那个时候根本就不知道米饭还可以用鸡蛋、青菜等来炒着吃。
七十年代，有一次我生病很重，眼睛看什么东西都是黄色的，什么饭都吃不下，这可愁坏了娘。有一天中午，娘不知从哪里弄来的大米，她把大米用一个铝制的饭盒放在煮地瓜的大锅里蒸。当娘把蒸熟的米饭放到我跟前时，一股米香扑鼻而来，看着饭盒里颗粒饱满，晶莹剔透，“发黄”的米饭，吃得好香甜，那也是我第一次吃米饭。
到了八十年代，米饭基本都能吃上了，虽说不是很金贵的主食，但还是很受人们的喜爱。那个时候在农村做米饭也没有什么电饭煲、高压锅之类的厨具，就是把洗净的大米用吕制的盆子填上自来水放在大锅里蒸，蒸出来的米饭真是香喷喷。
九十年代以后，米饭基本上普及到家家户户的饭桌上了，然蛋炒饭还是很奢侈的。
现在的蛋炒饭花样繁多，想吃什么口味的都可以搭配，不仅仅是单调的鸡蛋，葱姜的搭配，什么主料多就称作什么蛋炒饭。比如:火腿蛋炒饭、海鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、胡萝卜蛋炒饭、黄瓜蛋炒饭，最有名的是扬州蛋炒饭。类似的、常见的、可搭配的、肉类的有:猪肉、牛肉、羊肉、鸡脯肉等；海鲜类有:虾仁、干贝、海参、八带鱼等；蔬菜类有:油菜、菠菜、白菜、西红柿、茼蒿、莴苣、洋葱、鲜蘑菇、莴笋等；小粮食类有:玉米粒、豌豆粒等。这样的蛋炒饭一般都是在家里根据自己口味随意搭配用料，一顿早餐或午餐或晚餐，方便快捷，美味十足，营养丰富。
而随着生活的提高，在外就餐一般不吃蛋炒饭。据说饭店里的蛋炒饭都是用剩余的米饭做的，专门店除外。因营养学家说煮熟了的米饭超过二十四小时就是垃圾，直接倒掉不食用，没有一点点的营养价值。
一碗蛋炒饭、一份蛋炒饭、一顿蛋炒饭，诉说着生活的百味……
而娘生前她自己也始终没有吃上蛋炒饭，无论是什么口味的蛋炒饭……
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主播/独立寒秋
简介：辜英忠，上泉朗诵社会员。家在黄岛作家联谊会会员。喜欢与水打交道，江河湖海都曾留下自己的身影，喜欢码文字，在刊物、报纸上也发表过一些豆腐块小文，没啥耀眼光环的菜鸟一枚。回眸间，总会忆起曾经那彼岸的花开花落，面对渐远的时光，岁月从不绕道，怀念落幕已物是人非。
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本期参与编辑
主编：静 秋
排版：姜蕴青
整理：姜蕴青
校稿：徐德秀
复审：宋荣芳
发布：裴 珊
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