陪你读书
家在黄岛
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沉寂在角落的月饼模具，被节日唤醒，还没来得及揉一下惺忪的睡眼，就打开了一个新世界。倏忽间，月饼模具们如同长了脚，从东家走到西家，从路北辗转到路南。它们短暂停留在每家人的面桌上，尽情品尝着各家各户月饼馅料的味道，感受着节日带给人们的欢乐与离伤。
村前王大娘家有一个传家宝：梨木制成的月饼模具。沉甸甸的月饼模具，大小适中，由传统手工工艺雕刻而成，内有吉祥花纹，古朴细腻，足见雕刻师的真功夫。用这个模具压出的月饼厚薄均匀，花纹清晰。虽然家家户户都有自己的模具，但这个模具一度是村里人争相借用的对象。
老家订了亲的姑娘，有婆婆家中秋节送月饼和羊腿的习俗。这些家里准备送礼的，早早就把这个月饼模具问下了。婆婆手艺的好坏，给儿子挣分多少，模具起很大的作用。
每年中秋节，孤单独居的大娘的院子里，借模具的人络绎不绝，借者的来往寒暄，为大娘落寞的小院平添了许多节日的热闹。
模具每次归来，总会给主人带来惊喜，大娘的箥箩里堆满了左邻右舍送的月饼。月饼虽然都是香甜的，但手艺火候不同，馅料的调剂不同，口感各有千秋。大娘端坐炕头，品尝着月饼，不时用衣襟擦拭着眼角。“月圆人团圆”，只有模具知道，主人又在触景生情，怀念那远去的亲人。老伴两年前没说声再见就匆匆离去，从此中秋的圆月再圆，大娘心中笼罩的也是残缺与抱憾。
团圆节最忙的，还有村北头那盘老碾，你看她青春焕发般神采奕奕，一天到晚咯吱咯吱地唱个不停。炒熟褪皮的花生，放到碾上挤压，又快又省劲。一到节日，碾盘跟前就排起小长龙，大家拿着笤帚，端着花生米排队等待着。有时互相搭把手，你推我扫，忙得不亦乐乎。乡间小路上不时有推着庄稼来回忙碌的身影，人们沉浸在秋收的欢乐中，一路欢声笑语，混杂着花生碾压后弥漫的香气，在村子上空飘荡。
碾碎的花生拌上白糖或红糖，就成了经典的老味道。即使这样单一的馅，在母亲的巧手中，依然能变成舌尖美味。花生油熬熟，面粉放大锅篦子上蒸熟，冷却之后，与油和在一起，俗称“油面”；用温水和面做成“清水面”；再把清水面和油面放在一起不断按揉，使其完全融合。油面的比例要比清水面少一些，否则做出的月饼不易成形。然后切成大小均匀的剂子，擀成厚薄均匀的面皮，包进调好的花生馅儿收口。
包好的月饼胚子，是小孩子们争抢的对象。为了让我们体验过节的快乐，母亲会耐心地手把手教我们如何用模具，教完后放手让我们折腾。
把包有馅料的面坯放到模具里按得和模具厚度一样平。然后在面团或面板上用力磕几下，一个象征着团圆的月饼就诞生了。轻轻托起仔细端详，那种发自内心的喜悦与满足，让我们的小手一刻也不愿停下来。一个个月饼转着圈均匀地排列在盖垫上，也串起了圆圆的祝福与思念。
屋后三婶做的月饼，口感酥脆，入口即化。窍门是做油面时的独出心裁，她不用花生油和面，而是用炼出的脂渣油和面，这种油面和清水面结合，比花生油做的月饼口感更加酥香。
三婶每年都像做工艺品一样，严格按照每道程序做着月饼，馅里包着满满的思念。儿子在省外工作，好几次说团圆节休假回来，可最终因为种种原因而没能成行。但三婶每到团圆节，仍会不辞劳苦，烙上一些月饼，翘首企盼，满心欢喜，最终却以怅然失落告终。三婶就把做好的月饼前屋后屋地分享，串门的邻居总能品尝到她的好手艺。
烙月饼时，母亲只让我们围在锅台边等待观望，因为大大的薄铁锅一不小心就容易烙糊。烙月饼的柴草也有讲究，母亲都是用麦秸秆。母亲说麦秸秆这样的柴草听话，着完了就会停下，而且不会留底火，这样可以灵活控制烙月饼的火候。美中不足的是，着完需要反复地重新点燃。
母亲弯着腰趴在锅沿边，静观每个月饼的变化，适时调换它们的位置，不住地翻动，待两面烙成诱人的金黄色，月饼就烙熟了。接着再从我们手中一个一个接过下一批月饼坯，继续烙起来。
烙好的月饼再次归队，幸福铺开了团圆的画卷，散发出诱人的香气。与其说月饼是一种美食，倒不如说是一种艺术品，图案各异、大小不一的月饼，映在眼中，绝对是一种视觉享受，伴随着视觉美感而来的，是浓浓的节日氛围。
“烙月饼了吗？”每到中秋节，街头巷尾，左邻右舍们见面的节日问候，更添了节日的浓郁味道。“烙了，今年孩子回家过节，烙了不少。”回答者的欢悦溢于言表。天高云淡的静秋，偶尔夹杂几声秋蝉的鸣叫，一排大雁展翅高飞，开启了南归的行程，大家寒暄着，期盼着。
烙好的月饼都要先打包送给长辈品尝。夜晚一轮明月泼泄着清辉，院子里堆满收获的玉米、花生、大豆……秋虫隐在不知名的角落不停地呢喃，挂满果实的石榴树投下斑驳的月影。“但愿人长久，千里共婵娟。”美好的时刻，团聚的人们一起赏月举杯，其乐融融。
“生活要有仪式感”，生活的快节奏终没能冲击掉这一遍遍繁琐的流程，不烙月饼就不称为团圆节的老家，至今仍然保留着烙月饼的传统。唯一不同的是，那个曾经单一的圆形面坯，越来越有内涵：葡萄干、瓜子仁、黑芝麻……有时还奢侈地用蜂蜜代替白糖。烙月饼也不用再忍受烟熏火燎趴在锅台边，烤箱、平底锅各显其能，人们只需悠然自得地享受制作过程，等待美食出炉。
又到团圆节，村子的上空如约飘起月饼的香气，氤氲着对传统节日的祝福。家的味道，瞬间在归途游子心里蔓延开来。举头望明月，低头思故乡，且放下追逐奔忙的脚步，静享节日串起的温情，用心聆听她的声音吧……
文/宋荣芳
简介：家在黄岛作家联谊会会员，青岛市作家协会会员，山东散文协会会员。
主播/孙晓飞
简介：上泉朗诵社会员。家在黄岛作家联谊会会员。喜欢朗诵，愿用朴素的声音表达心灵感悟，在诵读中静心享受自然与恬静。
本期参与编辑
主编：静 秋
排版：姜蕴青
校稿：王礼明
复审：姜蕴青
发布：姜蕴青
“家在黄岛”主编
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