春风十里，不如你

一个椰浆戚风蛋糕的

美好是会拯救世界的！

“春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。”这话出自冯唐的《三十六大》。这个很痞很流氓的妇科医生弃医从文之后，书里的荤段子，看得让人在地铁上会瞬间脸红。

沈阳初春的那批花，都开得差不多了。桃花落，嫩叶出，连翘也淡了颜色，在下着小雨的下午，落了一地的花瓣，看着还是有些衰败。

可北面楼角的李子树，才刚刚绽开雪白雪白的花朵，每天早晨，我和如同学一起出门去上班，都会被那股“很甜很甜”的香气牵绊住。

西边一楼庭院，老爷爷种下的二月蓝，却也开得正好。我和小马带着植物图绘下楼去找春天里的各种植物，小马会指着书上，再指着二月蓝，说“一样”，再过一会儿，说“大”。嗯，实物比书上的手绘图片要大很多。

周末的下午，我会在陪伴小马的时候，烤一个椰浆戚风蛋糕。对于我这种快手型的选手，不给读者拍步骤图的话，蛋糕糊送进烤箱也就是分分钟的事，嗯，也就是20分钟的事吧。什么也不耽误，经过50分钟的烘烤，全家人就可以一起坐在窗前，一边看着小区里的春花，一边就着戚风蛋糕，喝个下午茶。

常常，我都会放这首。Dreamer。

在那种奇怪的气场之下，小马也会忽然安安静静的，专注的听着音乐，吃着手里的椰浆戚风蛋糕。这个时刻，由音乐和美食带来的美好的感受，真是会拯救世界的。

我看着如同学，逆着阳光，他的轮廓都被蒙上一层金色。

我默默的在手机上敲下一行字，发过去。

“春水初生，春林初盛，春风十里，不如睡你。”

他回，“好”。

哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈啊哈，你们是不是又要说我是个隐藏很深的育儿黄色小公号？

从很文艺，到很2很逗比，人家是可以轻松驾驭各种文风的。谢谢。

小宇宙已经做过好几次戚风蛋糕啦~有黑芝麻戚风，有百香果戚风，大家应该很熟悉步骤了，一起来看做法吧。

所需

食材

鸡蛋4个

蛋黄用糖 10g

蛋白用糖 30g

椰浆100g

玉米油30g

低筋面粉 70g

柠檬汁 几滴

注：

1、这次我用的模具是正方形的烤盘，烤好的戚风蛋糕可以切成方形的小块，如果家里没有深度适合的烤盘，放到8寸的戚风模具中烤也是一样的。

2、椰浆我用的是进口，牌子是Kara，味道很浓郁。

具体做法

1、所有食材称好备用，按照烤盘上下边的大小，裁剪油纸，左右两侧最好各多留4厘米左右，这样最后脱模的时候，我们可以拉着两侧的油纸把蛋糕取出。把裁剪好的油纸铺在烤盘中备用。蛋黄和蛋白用分蛋器分开，蛋白要放在无油无水的料理盆中，以免影响打发。

2、先做蛋黄糊，我们把蛋白送入冰箱冷藏。蛋黄加入10g糖，搅拌均匀，到蛋黄微微发白，完全看不到糖的浓稠状态。加入玉米油30g，翻拌均匀，加入椰浆，翻拌均匀。每加入一样新食材，都应该慢慢的翻拌均匀，再加入下一样。（不要学我，我那天比较懒。。。）

3、筛入低筋面粉。过筛是为了把面粉中结块的，不够细腻的部分筛出去，能够方便我们更好的拌匀蛋黄糊。兜底儿，从下向上翻拌，翻拌到没有干粉的状态即可。不要过度翻拌，以免面粉出筋，影响口感。翻拌好的蛋黄糊放在一旁备用。

4、蛋白从冰箱中取出，挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器，低速搅打到出现鱼眼泡泡，加入10g糖，中速搅打到泡沫很轻盈，孔隙较大时，再加入10g糖。

5、搅打到纹路清晰，但提起打蛋器，拉出的尖角会立刻垂头下去，或者直接滴落的时候，再加入最后10g糖，继续中速搅打。

6、直到提起打蛋器，会出现一个小小的尖角弯钩。此时换低速搅打2、3秒钟。蛋白就打发到位了，打发好的蛋白组织相互粘合非常好，有支撑力，光滑细腻，有光泽，即使用刮刀翻起来，底层的蛋白也是光滑细腻的。

注意：打发过头的蛋白会出现油水分离的豆腐渣状态，那种蛋白就不能用了。

7、此时预热烤箱160度。取1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合。混合的手法很重要，要从下向上，兜底儿翻拌，像炒菜那样，刮刀竖直的切进去，然后手腕翻转，翻转刮刀，把底下的面糊翻拌到上面。

注意：千万别画圈，那会让蛋白消泡，最后导致戚风爬不高，或者后期回缩严重。

8、再取1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合，依然是翻拌的手法，翻版均匀后，将混合好的蛋糕糊，倒回蛋白盆中，混合剩下的1/3蛋白。混合时，手法要迅速，混合均匀，没有大块和大气泡时，就差不多混合好了。不要过度翻拌，过度翻拌也会让蛋白消泡。

9、将混合好的蛋糕糊从高处缓缓的倒入铺好油纸的正方形烤盘中。混合好的蛋糕糊会像缎带一样一层层的在烤盘里堆叠。

10、用刮刀把烤盘中的蛋糕糊表面抹平，用力震几下模具，震出大的气泡，小的气泡用牙签挑破。

11、把烤盘送入烤箱，上下火，烤箱中层，烤大概50分钟。如果表面上色满意，可以加盖一张锡纸，以免表面上色过重。蛋糕是否熟透，我们可以插入一根牙签来检查，熟透的蛋糕牙签拔出来是不会带着湿润的内部组织的。

12、出炉后，要在离操作台10厘米左右的高度，震一下模具，主要是把热气震出来，以免后期塌陷回缩。然后，立刻把模具倒扣起来。

13、蛋糕完全凉透后，拉着两侧预留出的油纸部分，取出蛋糕，倒扣在面板上。小心的揭开油纸，你会看到毛绒绒的蛋糕表面，像柔软的毛巾一样，非常治愈。

14、最后，随你怎么切开蛋糕啦~各种形状都可以。

这款蛋糕，因为加入了椰浆，所以非常非常的香，在烤制的过程中，就已经是满房间飘着椰香味道。配上我们从三亚旅行带回来的纯椰子粉冲泡的椰奶，哇，真是很良心的一个下午茶。好啦，快去烤起来吧，记得发成品图给我呦。

PS:有时，我说我不在乎阅读量和转发量，那还真是有点假洒脱。其实，我还蛮在乎的，这代表着读者的肯定嘛，也希望得到更多人的认同。所以，如果你喜欢俊熹麻麻的文章，转发，分享，推荐我，就是对我最好的赞赏啦~多谢。

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