小时候，我特别喜欢读书，就跟黄小马现在一样一样。每天晚上，我都缠着我妈给我讲365夜故事，有时，我妈都讲睡着了，我还没睡着。后来，我发现，自己动手，才能丰衣足食，我开始了疯狂的自我主导的识字过程，听完一遍的故事，我能记个大概，然后自己对照着文字，一个字一个字的往下捋顺。我识字很早，上幼儿园的时候，家里的365夜故事，就没有我不认识的字了。嗯，就算有不认识的字，往下接着念就推测出来了。上小学之后，寒暑假，我爸妈都上班，我妈就把我自己反锁在家里面，小朋友，没事做，就开始翻看我爸的大书柜，嗯，至今还记得从我爸书柜上选了一本UFO的书来看，一直笃定的相信，这个世界上是有外星人存在的，嗯，我爸书柜上，还有各种金庸的武侠小说，社会小说，各种马列毛邓的理论文集，各种词源，诗经，无聊透顶的时候，我还看过易经，看不大懂罢了，但当时，这些书都让我看得如痴如醉。直到有一天，我爸发现，我竟然在看大人的书，于是很惊恐的赶紧给我买了好几套小朋友看的书。我爸在买书方面也跟我现在一样样，不惜一掷千金。应该说，我跟我爸一样一样的。其中有一套叫做鞠萍姐姐讲故事。对，没错，是鞠萍姐姐讲故事，里面有各种故事。神话故事，鬼怪故事，民间故事。其中就有那么一则，关于香椿和臭椿的故事。那是我第一次知道，世界上有这样一种植物，让万岁万岁万万岁的皇帝都垂涎三尺。因为香椿是太娇嫩的时令食材，一年，也就短短20多天的时间，能吃到香椿芽，小时候，我爸妈两地，我爸在部队，我妈一个人带我，摸爬滚打的，过得很糙，自然不会去吃这样的食物，偶尔我爸带着我们去农村水库边上钓鱼，能吃到这样珍贵的食物，小孩子对气味敏感，也不觉得好吃。真正觉得香椿好吃，还是长大了之后。一是懂得了这种时令食材的珍贵之处，尽管技术发展这么快，香椿也开始规模化的种植，吃到香椿，还是很容易，但香椿芽也不是像茄子土豆那样，天天都能吃到的。二是，愈发的觉得香椿芽的香味真的非常独特，时而浓烈，时而清淡，搭配鸡蛋这种味道寡淡的食材最搭配，一个爱出风头，一个甘愿陪衬，真是相得益彰。除此之外，香椿含有钙、磷、钾、钠等微量元素，挥发性芳香族有机物香椿素，可健脾开胃，增加食欲。这个季节是最适合吃香椿芽的，别让那把香椿芽逃跑了，别错过季节和时令给我们的馈赠。1、香椿芽一定要挑选最嫩的，最新鲜的，如果一碰就掉叶子那种，就不要选来吃了。2、买回来的香椿芽，先剔除老的叶子和梗，可以用食物剪剪掉很硬很粗的梗，那部分口感不好呢。3、在流动的水下冲洗干净后，加入一把盐，浸泡20分钟。浸泡好后，再用流动的水冲洗干净，放在沥水网中过滤水分。4、用菜刀把香椿芽剁碎，我们家喜欢吃口感细腻的一点的，我就会像剁饺子馅那样把香椿芽都剁碎。5、锅中放水，大火烧滚后，转小火，把剁碎的香椿芽，放入锅中焯一下，大概20几秒的样子。过水焯一下，一方面是为了滤掉香椿芽中的亚硝酸盐，一方面是为了保持香椿芽的颜色。
6、焯好后，用滤网捞出，放在一旁备用。
7、两个鸡蛋敲散，放入两三滴醋，一丢丢盐，一丢丢鸡精，搅打均匀。8、换平底锅或炒锅，大火烧热，锅中放入适量的食用油，油6成热时，转中火，下鸡蛋液翻炒，炒至蛋液凝固成块时，下香椿翻炒。9、因为香椿是已经焯过水的，所以，很容易就熟了，大致再翻炒几下即可。出锅前，加一丢丢盐，一丢丢鸡精就好，尽量保持食物的原味。快去品尝品尝这盘鲜香嫩滑的香椿芽炒蛋吧。吃的时候，记得感谢季节对我们的馈赠哦~
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