小时候,我特别喜欢读书,就跟黄小马现在一样一样。每天晚上,我都缠着我妈给我讲365夜故事,有时,我妈都讲睡着了,我还没睡着。后来,我发现,自己动手,才能丰衣足食,我开始了疯狂的自我主导的识字过程,听完一遍的故事,我能记个大概,然后自己对照着文字,一个字一个字的往下捋顺。我识字很早,上幼儿园的时候,家里的365夜故事,就没有我不认识的字了。嗯,就算有不认识的字,往下接着念就推测出来了。上小学之后,寒暑假,我爸妈都上班,我妈就把我自己反锁在家里面,小朋友,没事做,就开始翻看我爸的大书柜,嗯,至今还记得从我爸书柜上选了一本UFO的书来看,一直笃定的相信,这个世界上是有外星人存在的,嗯,我爸书柜上,还有各种金庸的武侠小说,社会小说,各种马列毛邓的理论文集,各种词源,诗经,无聊透顶的时候,我还看过易经,看不大懂罢了,但当时,这些书都让我看得如痴如醉。直到有一天,我爸发现,我竟然在看大人的书,于是很惊恐的赶紧给我买了好几套小朋友看的书。我爸在买书方面也跟我现在一样样,不惜一掷千金。应该说,我跟我爸一样一样的。其中有一套叫做鞠萍姐姐讲故事。对,没错,是鞠萍姐姐讲故事,里面有各种故事。神话故事,鬼怪故事,民间故事。其中就有那么一则,关于香椿和臭椿的故事。那是我第一次知道,世界上有这样一种植物,让万岁万岁万万岁的皇帝都垂涎三尺。因为香椿是太娇嫩的时令食材,一年,也就短短20多天的时间,能吃到香椿芽,小时候,我爸妈两地,我爸在部队,我妈一个人带我,摸爬滚打的,过得很糙,自然不会去吃这样的食物,偶尔我爸带着我们去农村水库边上钓鱼,能吃到这样珍贵的食物,小孩子对气味敏感,也不觉得好吃。真正觉得香椿好吃,还是长大了之后。一是懂得了这种时令食材的珍贵之处,尽管技术发展这么快,香椿也开始规模化的种植,吃到香椿,还是很容易,但香椿芽也不是像茄子土豆那样,天天都能吃到的。二是,愈发的觉得香椿芽的香味真的非常独特,时而浓烈,时而清淡,搭配鸡蛋这种味道寡淡的食材最搭配,一个爱出风头,一个甘愿陪衬,真是相得益彰。除此之外,香椿含有钙、磷、钾、钠等微量元素,挥发性芳香族有机物香椿素,可健脾开胃,增加食欲。这个季节是最适合吃香椿芽的,别让那把香椿芽逃跑了,别错过季节和时令给我们的馈赠。1、香椿芽一定要挑选最嫩的,最新鲜的,如果一碰就掉叶子那种,就不要选来吃了。2、买回来的香椿芽,先剔除老的叶子和梗,可以用食物剪剪掉很硬很粗的梗,那部分口感不好呢。3、在流动的水下冲洗干净后,加入一把盐,浸泡20分钟。浸泡好后,再用流动的水冲洗干净,放在沥水网中过滤水分。4、用菜刀把香椿芽剁碎,我们家喜欢吃口感细腻的一点的,我就会像剁饺子馅那样把香椿芽都剁碎。5、锅中放水,大火烧滚后,转小火,把剁碎的香椿芽,放入锅中焯一下,大概20几秒的样子。过水焯一下,一方面是为了滤掉香椿芽中的亚硝酸盐,一方面是为了保持香椿芽的颜色。
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6、焯好后,用滤网捞出,放在一旁备用。
7、两个鸡蛋敲散,放入两三滴醋,一丢丢盐,一丢丢鸡精,搅打均匀。8、换平底锅或炒锅,大火烧热,锅中放入适量的食用油,油6成热时,转中火,下鸡蛋液翻炒,炒至蛋液凝固成块时,下香椿翻炒。9、因为香椿是已经焯过水的,所以,很容易就熟了,大致再翻炒几下即可。出锅前,加一丢丢盐,一丢丢鸡精就好,尽量保持食物的原味。快去品尝品尝这盘鲜香嫩滑的香椿芽炒蛋吧。吃的时候,记得感谢季节对我们的馈赠哦~
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