嗯，说起这话，就要回到2年前了。2014年小马爸30岁生日，我突然想自己亲手做一个蛋糕，给他一个大大的惊喜。那个时候，对于烘焙，我还不确定自己是真心爱啊，还是玩票性质的三分钟热血，所以家里还没有添置烤箱，但我也是硬着头皮，各种想办法，趁小马爸出差的2天，迅速置办好工具，在家里加紧练习，小马爸出差回来的那天晚上，把所有的工具都藏在婆婆卧室的衣柜里，等他上班之后，开始筹备晚上的惊喜。对，我当时没有烤箱，我用蒸锅做了这个奥利奥草莓奶油蛋糕。这可是我第一次做的蛋糕呦~你们的掌声在哪里？楼上看台的朋友们，让我看到你们双手！西侧的朋友们，你们呐喊在哪里？现在的我，都要给当时的我一个大大的“服”！当时好炫酷有没有？我蒸了一个8寸的戚风蛋糕做胚，分层后，夹了切成小丁的糖水黄桃罐头，淡奶油加入白糖打发抹面，奥利奥饼干刮去奶油夹心，擀成粉末，均匀涂撒，用土豪草莓装饰，自己动手做了一面小旗。嗯。我记得我当时只想做一个戚风蛋糕，需要的工具也并没有太多。面粉筛？我用家里豆浆机的过滤网代替的。在京东，第二天送货上门的情况下，买了一个小刮刀，一个小熊的打蛋器。8寸的戚风模具，是我在家附近的蛋糕店软磨硬泡买来的。。。其实是个旧的，哈哈哈哈哈。蛋糕插旗的竹签，是我在外面买东西时，问买冰糖葫芦的小哥要的。这就是我当时全部的工具了。。。食材方面，戚风蛋糕需要的鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、面粉都是家里常备的，当时去楼下的生鲜超市买了一个柠檬，莹莹送了我一盒草莓，小超市买了一袋奥利奥饼干，一瓶黄桃罐头，就是这样。如果你没有烤箱，只要你有电动打蛋器，你也可以做戚风蛋糕。如果你没有烤箱，你也没有电动打蛋器，只要你有胳膊，臂力足够，你也可以手动打发，也可以做戚风蛋糕。所以，在没有烤箱也想做蛋糕方面，从来没有什么困难，只有一颗克服困难的心。那个当时图片是用手机拍的，略渣。有步骤没有顾上拍照片，我就用其他的照片替代了。1、把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清放在无油无水的料理盆中。注意，蛋清中不可混有蛋黄，否则无法打发。在处理蛋黄糊时，把蛋清放在冰箱冷藏。2、在蛋黄中加入糖1，搅拌均匀后，加入水，搅拌均匀，再加入玉米油混合均匀。筛入低筋面粉。当时没有面粉筛，用豆浆机过滤网筛的。当然，我现在也没有面粉筛，一直都用豆浆机过滤网。嗯，好机智！为什么非得筛面粉？是为了让面粉充分与空气接触，并且颗粒细微便于搅拌。用蛋抽或刮刀，“之”字型把以上的混合物搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊就妥了。
3、此时预热蒸锅，就是放好水，点着火，大火烧开。蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。蛋清用糖，分三次加入。低速搅打到出现鱼眼大泡泡的时候，加入15g的白砂糖，中速搅打到整体变白，泡沫很轻盈，呈流动的固体状态时，再加入15g白砂糖，继续中速搅打，搅打到出现明显的纹路，电动打蛋器的蛋抽在搅拌时有一丢丢的阻力感时，加入最后的15g的白砂糖，搅打到提起蛋抽，蛋白呈一个略带弯勾的尖角即可。翻起料理盆中的蛋白，也是呈现有托承力，有光泽，很细腻的蛋白糊状态就是打发到位了。
4、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀，切拌、翻拌均匀。要兜底从下向上翻拌。翻拌均匀后，再取1/3蛋白，加入蛋黄糊翻拌。翻拌均匀后，把混合糊倒回蛋白盆中，混合剩下的1/3蛋白。翻拌的动作要快，手法要像炒菜那样，兜底从下向上翻拌，一边翻拌，一边转动料理盆，保证翻拌均匀。
5、混合好的蛋糕糊，从高处缓缓的倒入8寸模具。倒好后，用力的在台面震两下模具，震出面糊里面的大气泡。然后在模具表面覆盖上一层保鲜膜。把模具送入蒸锅，蒸35分钟左右。6、在蒸的过程中，我们可以做其他工作。比如，我当时还去给3个多月的小马喂奶啊，拍嗝啊之类的。这时，可以把糖水黄桃罐头捞出来，沥去糖水，切成小丁。比如把奥利奥饼干中间的奶油夹心用小刀刮干净，然后把饼干放入厚的保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，比如把草莓洗净。
7、蒸好后，不要急于掀开蒸锅的锅盖，以免蛋糕塌陷。关火10分钟后，取出模具，用力震一下，震出热气后，立刻支撑起来，把模具倒扣，等蛋糕完全冷却后，脱模。8、淡奶油加入料理盆中，一次性加入25g淡奶油用糖。如果你喜欢吃甜，就再加一些糖，我是觉得10%的糖已经足够甜。料理盆下面垫冰袋，如果没有冰袋，也可以垫着什么冻肉冻鱼冻虾之类的，比较冷的环境，淡奶油容易打发。淡奶油打发到倾斜料理盆，不会流动，奶油有一定的托承力，提起蛋抽，奶油附着在蛋抽上，成直立尖角的状态，就是打发好了。
9、用刀把刚刚脱模的戚风，从中间横着剖开，分层。在第一层蛋糕上涂抹奶油，放上黄油罐头丁，在黄桃丁上，再涂抹一层奶油，以便两层蛋糕能黏合在一起。在第二层蛋糕表面也涂抹上奶油。我当时没有抹刀，就是用翻拌蛋糕糊的刮刀涂的。然后小心的把蛋糕的侧面也抹好。反正一会儿是要撒奥利奥粉末的，所以，即使你像我一样手残抹不匀也没关系呢。
10、然后，开始狂撒奥利奥粉末吧，侧面小心一点，轻轻撒过去，黏在奶油上一层之后，再用刮刀沾着粉末黏合一层。
12、我用家里的文件纸袋做了一个小小的蛋糕旗。糖葫芦小哥给我的竹签，一剪两段儿，用胶带黏在牛皮纸小旗上。插旗，送入冰箱冷藏，等如同学下班。嗯。
提前掌握他的行踪，保证他回家一开门，就能看到大惊喜。
没想到，那天给我惊喜的是小马爸，他竟然在他的生日，准备了一份礼物给我。。。嗯，好吧，随便你们说我们撒狗粮~
等小马百天时，我又用同样的方法做了一个草莓蛋糕庆祝，这个看起来就比第一个好太多了是不是？当时还做了抹茶蜜豆的小蛋糕，做了盆栽酸奶，用小马把求婚时包裹玫瑰花的皱纹纸，剪了happy 100 天布置了家。好啦，没有烤箱，你就用一个超炫酷的奥利奥草莓奶油戚风蒸蛋糕来庆祝新的一年吧：）有烤箱的，你也可以做个蛋糕庆祝新的一年开始。如果你觉得文章有用，很启发你，转发，分享，推荐，就是对小宇宙最好的支持~那会让这些文字走得更远。多谢。回复关键词“戚风”收到如下推送，可直接点击文章链接查看。
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