晚餐做这道菜
我保证端出的瞬间你会震惊全家！
今年，我家也囤了秋菜，主要就是白菜和大葱。尽管现在运输这么发达，冬天想吃西瓜、草莓、芒果，市场上也是可以轻松买到，更何况是白菜和大葱这种平平无奇的蔬菜。但在东北，囤秋菜似乎是冬天过日子的一个传统。
10月末，菜农开着厢式货车，一车一车把菜运到小区的门口，白菜，几毛钱一斤，大葱，几块钱一大捆。大清早，大爷大妈拉着买菜的小推车，蹲在地上剥白菜，剥大葱，菜农帮着码好，再帮着送到小区里。一时间，整个小区的各个角落，并排摆开的都是白菜和大葱，你家是这堆儿，我家是那堆儿，这些菜一天一天在楼下晒太阳，蒸发了多余的水分，就可以收好，码在自家的阳台或者走廊的角落里。吃的时候，取一颗，剥掉外面干脆的叶子，里面依然是水嫩嫩的白菜叶，可以吃上大半个冬天。
白菜还真是百搭的食材，就像优衣库那些基本款一样，怎么搭都不会错。加苹果和梨子一起腌酸甜口的辣白菜呀，白菜直接切丝，拍点蒜，加一些绿豆粉丝，陈醋生抽一切拌凉菜呀，加几块排骨，和最嫩最嫩的豆腐皮，一起炖一锅排骨豆腐皮白菜汤呀，泡好木耳，白菜切片，加点糖醋，来个醋溜木耳白菜片呀，剁碎了包饺子馅啊，都非常好吃。
而今天这道翡翠白菜卷，会让平淡无奇的大白菜，一跃成为餐桌上闪亮亮的大主角，更会让你在端出这道菜的时候，瞬间震惊全家。我觉得，非常适合日常家里晚餐，也适合周末节日家庭的聚餐，更更适合爱吃肉不爱吃菜，或者爱吃菜不爱吃肉的孩子。一起看看做法吧~
所需食材
白菜 若干片
鲜虾 5只
莲藕 适量
胡萝卜 适量
松茸 适量
肉馅 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 一丢丢
芝麻油 适量
食用油 适量
淀粉 适量
注：内馅其实可以按照自己的喜好来选择。方子里的只是我用的馅。
松茸是小马爸有一天在菜市场买到的“稀罕”食材。非常的兴奋的跑来告诉我，“看我买到了什么？”拎着一袋子黑乎乎的东西，我还以为又是我家菜市场卖那种超级大的肉虫子，而他买回来吓唬我的。小马打开，我才发现是松茸。上一次吃松茸，还是我们13年在西藏林芝呢，这真是有故事的食材。松茸吃了两顿，一顿是做这道菜，另外一顿是做松茸焖饭，真是好吃爆了啊啊啊啊啊啊啊。
具体做法
1、葱、姜切末备用。
2、鲜虾洗净，剥壳，用牙签挑去背部和腹部的虾线。剁碎，备用。
3、胡萝卜、莲藕擦丝后，剁碎。
4、因为松茸是很珍贵的食材，所以处理也要小心。松茸运到市场通常都会沾很多泥土，可以用小牙刷，轻轻的把泥土刷净，也可以用小刀轻轻刮掉泥土，清水冲洗之后，切片，再改刀剁碎。
5、蒸锅中放水，大火烧开。烧水的过程中，处理白菜。大白菜，拦腰从中间切断，小心的剥开，取上半部完整的叶子部分，洗净。水开后，把白菜整片放在锅里，加一点点盐，几滴油，焯软。这步骤，白菜叶变软，有韧性，可以卷起来，即可捞出浸泡在凉水里面降温。焯白菜的水，不要倒掉，一会儿还有用。
6、把馅料部分的食材、葱姜和肉馅都放在料理盆里，加适量的蚝油，一丢丢生抽，适量的芝麻油，用筷子按照一个方向搅拌上劲儿。
7、大白菜从凉水里面捞出来之后，平铺在菜板上，放适量的馅料，从下向上卷，一边卷，一边把两侧的叶子向里面收进来，用白菜叶把馅料包好，放在盘中。
8、刚才焯白菜的水还在蒸锅里冒热气，可以直接用，大火烧开。把盘子放在蒸屉上，隔水大火蒸20分钟。
9、蒸的过程中，就可以做调汁的准备。我们家都很喜欢吃油蒜味的料理，所以放了差不多6瓣蒜的样子。大蒜剥好，切碎。平底锅放适量的油，油热后，转最小火，下蒜蓉煸炒，炒出香味后，放入适量的蚝油，一点生抽。
10、蒸锅里的白菜也差不多蒸好了，白菜会蒸出很多的水，用碗盘夹夹住盘子，略微倾斜，把蒸白菜盘子里的水倒入平底锅中，用锅铲搅拌均匀。小碗中放入适量的淀粉，少加一点点水，搅拌均匀，倒入平底锅中勾芡。芡汁粘稠之后，关火。
11、从蒸锅中夹出盘子，把平底锅里面的酱汁浇到白菜上，当当当当！准备好接受家人震惊又崇拜的眼神吧！
那个，话说，这道菜我是第一次做的时候拍的照片，是早上，是早上，是早上，这道菜是我给小马带去幼儿园的早餐，是早餐，是早餐，是早餐，嗯。蒸白菜的时候，我去洗漱了，蒸好了，我也洗完了，做好给小马带走3个，我就去上班了。
晚上放学的时候，小马跟我说，“我把你带的东西全部吃光了。MM老师给我点赞了！”我说，哎呀，是嘛，谢谢你这么喜欢我做的食物，我听到特别开心呀。
小马说，“咬不动的地方，我就倒了！”
哼哼，咬不动？我还心下觉得奇怪，直接抓起苦苣就往嘴巴里塞，像小马吃草一样吃青菜的那小孩，也没见你咬不动啊~
后来MM老师跟我说，白菜有粗纤维的地方，小马嚼不烂，那部分就没吃，吐出来了，叶子很软的地方，连馅都吃光了。我做的时候，用了一部分叶子，一部分白菜帮，如果孩子吃的话，下次做的时候，也可以试着用全叶来做呢。
好啦，晚上下班做起来吧，好好享受家人震惊的眼神呦~
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