【步骤图】压一下，才是薄皮大馅儿饺子的做法

作者：北平-210

给饺子填馅儿是有技巧的，无论是挤饺子还是捏饺子，没有“压一下”这个动作，都不会薄皮儿大馅儿 菜谱发不了长视频，我上传到了我的作品里。 首先要揉好面团儿，多醒几次，让面筋有足够的延展性和强度，才不会破，一煮就破的肯定是面没揉好。面粉就是超市买的富强粉雪花粉这种最常见的

用料

饺子馅儿自己喜欢的饺子皮儿

压一下，才是薄皮大馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

饺子皮儿放在四个手指上，而不是放在手心上。中指和无名指弯起来，食指和小拇指伸直，人工造出一个“窝”

步骤 2

模仿这个样子，中间凹下去，才能压进去更多的馅儿

步骤 3

放上饺子皮儿，中间是沉下去的

步骤 4

第一次放馅儿，压下去，能看到“把馅儿压进坑里”的感觉吧？很多人擀皮儿的时候知道中间厚一点，留个肚脐，但包的时候却并没让肚脐发挥出作用。饺子皮儿中间厚，那就是为了后面“揣馅儿”用的啊！

步骤 5

第二次放馅儿

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步骤 6

步骤 6

压紧。我一般是放两到三次馅儿

步骤 7

压馅儿的视频

步骤 8

馅儿放好后，捏住最底端，往上对折。注意不要把饺子皮抻的太变形

步骤 9

对折后捏合顶点

步骤 10

用虎口…………具体的挤饺子手法往上有的是视频😂

步骤 11

另一边

步骤 12

两个大拇指的相对的位置和两个大拇指各自的弯曲处，共同挤出来三个折儿

步骤 13

不太会描述，多练练多看看视频就好了😂

步骤 14

视频

步骤 15

再来个捏饺子的手法，填馅儿方法一样，调好馅儿后饺子皮儿底部向上对折，捏紧，然后开始打褶儿。注意看图，后面的饺子皮要多留一些

步骤 16

先捏一边

步骤 17

一边捏两三个褶就可以了

步骤 18

另一边

步骤 19

完成后的饺子是 前面平 后面拱 的胖月牙🌙形状，像个小沙发一样稳稳坐在那里

步骤 20

捏好的沙发状

步骤 21

捏饺子视频

步骤 22

煮不破。面团是越揉越白的，发黄发黑的饺子皮儿，明显就是没揉到位

步骤 23

像气急败坏的河豚🐡一样，气鼓鼓的。馅儿再大也煮不破，煮饺子的水永远是清汤儿😎

步骤 24

婆婆妈妈们的饺子🤣🤣🤣 又瘪……又黄……又破…… 还特别不谦虚😂😂😂 但是，这才是记忆中的味道吧🥰

菜谱创建时间：2020-10-08 08:12:21