用料:
大虾,猪肉,马蹄,小葱,香菇,饺子皮,盐,孜然粉,生抽,白胡椒粉,香油。
做法:
剥掉大虾的虾壳儿,抽掉虾线,把大虾切成大一点的丁状。
先用水冲洗干净猪肉,切片后加上马蹄,再剁成肉末。
清洗干净香菇和小葱,再用刀切成细末。
将猪肉末、虾丁、香菇、马蹄、小葱末放入一个大碗内,往碗中加盐、孜然粉、生抽和白胡椒粉调味去腥,顺着一个方向搅拌均匀。
等肉馅搅拌均匀后,再倒入一小勺量的香油,搅拌均匀。
取一张饺子皮,在饺子皮的四周抹上一点水,放上调好的肉馅,将饺子皮对叠,在重叠边缘,用手给它捏紧,防止散开。
锅内放入一点油,将准备好的锅贴整齐地摆放于锅底,开小火煎制。
煎到锅贴底部金黄酥脆,往锅内倒入50:1的水淀粉,用中小火加热。
等锅内汤汁不多后,撒上切好的小葱末,盖上锅盖,继续焖上一会儿,一直焖到锅内水分不多,即可关火。
等锅底的水淀粉全部被烧干,留下脆脆的脆皮,再扣入一个盘子,将整个锅翻过来,锅贴就倒扣出来了,这道大虾锅贴就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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