材料:里脊300g,1/4菠萝,青红椒各1个,香菜碎15g,番茄酱20g,蛋清
做法:
菠萝切小块,放入淡盐水中浸泡,青红椒洗净,去蒂切片
里脊肉洗净,去筋切小块,加入料酒,黑胡椒粉,少许盐,抓匀,腌制15分钟左右
给肉块挂浆,让肉均匀的裹上一层淀粉糊
锅放油烧至6成热,将肉块炸至肉片表面稍微变黄,捞出控油,然后再倒入高温的油锅内复炸,待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油
取一个小碗,放入番茄酱,白醋,糖,盐,料酒,水淀粉调成汁
锅中加入少许油,放姜蒜爆香,倒入炸好的肉块,菠萝,青红椒大火快炒,加入调味汁翻炒均匀上色,撒上香菜碎即可
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