初夏来盘爽口菜——《麻油香葱凉拌笋》  

 

 

 　

       春天是莴笋上量上市的季节，看到菜店里一堆堆翠绿的莴笋，忍不住就拿了两根。

       莴笋像笋却不是笋。是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。莴笋虽然价格便宜，但却不输营养。

      首先，莴苣味道清新且略带苦味 ，也就有了开通疏利、消积下气、凉血的功效；

      其次，莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌， 对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用
　  其三， 强壮机体、防癌抗癌，对缺铁性贫血的病人十分有利。
　 其四，宽肠通便：可用于治疗各种便秘。

     食疗上，莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
　　与胡萝卜同食，不仅有利于营养吸收，而且还可以促消化。
　　与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。
　　禁忌的是：
　　莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。
　　莴笋与石榴同食，易产生毒素。

       脾胃虚寒或产后不宜生食、多食。希望朋友们要记得哟。

 

========《麻油香葱凉拌笋》========

 

材料：笋 一根 春葱两根

调料：盐 红杭椒两三只 麻油 白糖 白醋

做法：

1、将 笋去皮洗净，切成细丝，用加了盐的开水焯过，用凉水泡透，捞出控水待用；

2、春葱去皮，用清水冲净切丝（不喜欢葱味的可此时用清水泡一会儿再捞出);

3、杭椒洗净切成小粒，与葱丝一起放在笋丝上；

4、净锅入麻油或橄榄油，八九成热时趁热倒在葱丝；

5、加盐适量、白糖少许、白醋一些（可根据自己家人的口味调整量），拌匀即可食用。

提示：焯水时一定不要焯老了，否则口感就不脆了。