材料
五花肉:600克
红葱:80克
蒜:15克
猪油:5大匙
高汤:1000毫升
米饭:1碗
调味料
A,胡椒粉:1/4小匙
五香粉:1克
肉桂粉:1克
B,酱油:80毫升
米酒:50毫升
冰糖:1大匙
C,酱油膏:30克
作法
1、将红葱、蒜去皮洗净,切末备用。
2、炒锅预热,倒入猪油,加入作法1的红葱末,蒜末爆香,以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用。
3、将五花肉洗净,沥干水分,切成小丁块备用。
4、取锅预热,加入滴量油,放入五花肉丁块炒。
5、待五花肉丁炒至变色时加入调味料A拌炒,续加入调味料B炒至肉丁入味
6、将作法5倒入砂锅中,再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时。
7、将调味料C及作法2的葱蒜酥加入作法6的锅中续煮15分钟,即为卤肉。
8、将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用。
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