金玉其中--肉包蛋

      

     

     做法很简单，肉馅跟做丸子一样，打上劲，调好味，煮熟的土鸡蛋（颗粒比较小的鸡蛋）外裹上一层肉泥，团成大丸子，入油锅炸成金黄定型。顺便放入几个新鲜的圆土豆炸至皮起泡，捞出。锅里少许油，放生姜、花椒煸香，再加水，给生抽、耗油、糖下炸好的丸子和土豆炖煮，汤汁浓稠时给胡椒、鸡精、葱花起锅。青菜叶炒至断生摆盘。

 温情提示：

团肉丸时，手上粘点干淀粉，就不那么沾手了。