一斤生肉出一斤熟肉加工技术资料
市场竞争是残酷的,适者生存!亏死也没有人可怜你,别人的烧烤摊一大块肉只卖两快钱,味道鲜嫩爽口,而你加工的同一块肉的本钱都要到2.5元,烤出来的肉和别人一比:小不溜秋的咬在嘴里还硬邦邦的,食之无味,回头客渐少,这生意还这么做下去?生意难做啊!
关于一斤生肉出一斤熟肉加工技术听说还有这样一个故事:
张润生和刘文柱是多年的邻居且感情深厚,人称“铁哥们”便他俩却有着贫富不同的家境。张润生有一份固定的工作,家里一直过得很轻松,刘文柱因家庭贫困,借钱学技术搞起了熟食品店生意,刚开始只是零售。因味道好,价格低,且总让顾客先尝后买,回头客及慕名者越来越多,特别是每逢节日,每天销量比平日里多好几倍
于是,扩大了规模,改变了经营方式,低价位批发给酒店,超市,商店。上门取货的、打电话订货的很多,一家人忙不过来,还请了两个帮工,生意很红火,经营不到两件时间,他建起了价值十几万的“小洋楼”余下的存款有6位数,只上过小学的妻子也用上了手机,全村人都很羡慕。
这一翻天覆地的变化让张润生看在了眼里,中秋节提着礼物登门叙旧,酒桌上,广生品尝了他的几道肉制品,不但味美,而且色香独具特色,尝后赞不绝口,此时,多饮了几杯的刘文柱按捺不住心里的喜悦:熟肉的色香味美是赚钱的基础,但真正赚钱的奥秘是一斤生肉能煮出一手熟肉来。
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本加工技术方法具有、保油、持水、抗氧化、防腐、强化营养和煮制时间短等特点,可使肉制品外型美观,组织稳定,富有弹性,其色、香、味、型等均得到明显改善,防止了各种营养成分如蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素及矿物质的丢失,并能够延长存放期。
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